Préparation : 30 minutes | Cuisson : 30 minutes | Donne : 4 portions | Type de plat : Plat principal |

Morue en papillote à la bière et asperges en vinaigrette

Temps de préparation :
30 minutes

Temps de cuisson :

Donne :
4 portions
Type de plat : Plat principal

Recette créée le 16 Avril 2012 par

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Préparation

  1. Sur quatre grandes feuilles de papier d'aluminium, étendre un peu d'huile d'olive, y déposer la morue et bien assaisonner. Sur les morceaux de poisson, ajouter l'ail, les oranges, le gingembre, la citronnelle, le zeste de citron et l'oignon et terminer avec le quart d'une bouteille de bière Rickard's White et un morceau de beurre. Refermer et réserver.

  2. Sur le barbecue préchauffé à feu moyen-fort, déposer les papillotes et cuire environ 20 minutes. Réserver

  3. Dans un grand bol, mélanger l'huile d'olive, l'ail, le jus d'orange et le cari. Ajouter les asperges blanchies et bien assaisonner. Mélanger. Égoutter les asperges et les faire griller de chaque côté (2 à 3 minutes). Conserver la vinaigrette pour remettre les asperges dans le bol une fois cuites. Réserver.

  4. Présentation : Dans une assiette de service au centre de la table, déposer les asperges avec la vinaigrette. Présenter à chacun des invités une assiette garnie d'une papillote, qu'ils ouvriront eux-mêmes pour pouvoir en humer tous les parfums.


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