Préparation : 10 minutes | Cuisson : 2 heures | Donne : 4 portions | Type de plat : Plat principal |

Mijoté de veau de grain, au cidre effervescent

Temps de préparation :
10 minutes

Temps de cuisson :

Donne :
4 portions
Type de plat : Plat principal

Recette créée le 3 Août 2012 par

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Ingrédients

30 ml (2 c. à soupe) Huile d'olive30 ml (2c. à soupe) Beurre454 g (1 lb) cube de veau de grain3 échalotte gises hachées ou 1 oignon45 ml (3 c. à soupe) farine375 ml (1 1/2 tasse) cidre tranquille 15 ml (1 c. à soupe) miel 1 céleri-rave, moyen en cube2-3 pommes pelées, coupées en tranches60 ml (4 c. à soupe) d'oignons vertsquelques tomates cerise

Préparation

  1. Préparation : Préchauffer le four à 175 °C (350 °F).

  2. Dans une marmite à fond épais, faire chauffer l'huile et le beurre et faire colorer les cubes de veau de grain en petites quantités pour éviter de faire bouillir la viande. Retirer les cubes une fois rissolés. Réserver.

  3. Dans la même marmite, ajouter les échalotes et la farine et mélanger le tout dans le gras à feu moyen. Ajouter le cidre et le miel et porter à ébullition. Remettre les cubes de viande. Mettre au four et cuire 1 heure. Après ce temps, ajouter le céleri-rave et poursuivre la cuisson encore 1 heure.

  4. Environ 15 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les tranches de pommes.

  5. Servir sur un lit de pâtes aux épinards et décorer d'oignons verts et de tomates cerise.



Accord : Cidre tranquille ou effervescent

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