Préparation : 5 minutes | Cuisson : 20 minutes | Donne : 4 portions | Type de plat : Plat principal | Particularités : Facile à réaliser

Médaillons de porc à la sauge et au porto

Temps de préparation :
5 minutes

Temps de cuisson :

Donne :
4 portions
Type de plat : Plat principal
Particularités : Facile à réaliser

Recette créée le 8 Mars 2012 par

Est-ce que vous recommandez cette recette ?

Oui Non

Ingrédients

1 (coupé en 8 médaillons égaux) Filet de porc duBreton30 ml (2 c. à soupe) sauge fraîche, hachéeAu goût sel et poivre noir fraîchement moulu65 ml (1/4 tasse) farine30 ml (2 c. à soupe) beurre15 ml (1 c. à soupe) huile d'olive65 ml (1/4 tasse) oignons verts, émincés250 ml (1 tasse) porto rubis

Préparation

  1. Avec la base de la main, presser doucement sur chaque morceau de porc jusqu'à ce qu'à l'obtention d'une épaisseur de 1/4 po. Réserver.

  2. Saupoudrer de sauge, saler et poivrer. Enfariner légèrement, puis enlever l'excédent de farine.

  3. Dans une grande poêle antiadhésive, faire fondre 1 c. à soupe de beurre avec l'huile.

  4. Sur feu moyen élevé, brunir les médaillons de chaque côté. Mettre dans un plat et garder au chaud.

  5. Faire dorer les oignons dans la poêle environ 2 minutes.

  6. Ajouter graduellement le porto et amener à ébullition. Cuire en remuant jusqu'à ce que le liquide ait légèrement réduit.

  7. Réduire le feu, remettre la viande dans la poêle et laisser mijoter environ 3 minutes ou jusqu'à ce que la sauce épaississe un peu.

  8. Déposer la viande sur un plat de service.

  9. Ajouter le reste du beurre dans la poêle. Bien mélanger.

  10. Déposer la sauce à la cuillère sur la viande et garnir d'oignons sautés. Servir sur-le-champ.



Information nutritionnelle par portion : 314 calories; 19,4 g de protéines; 13,5 g de glucides; 13,0 g de matières grasses, dont 5,3 g de gras saturés; 72 mg de cholestérol; et 249 mg de sodium. Matières grasses : 37 % des calories. Glucides : 17 % des calories.

Commentaires, conseils et suggestions d'accords mets et vin ou mets et bière

Si vous avez aimé, vous aimerez celles-ci