Préparation : 1 heure | Cuisson : 15 minutes | Donne : 6 portions | Type de plat : Entrée, Plat principal | Influence : Américaine, Européenne, Française, Québécoise | Particularités : Facile à réaliser, Recette express, Sans arachides, Sans gluten, Sans noix, Sans oeufs

Médaillons de bison au romarin et vin rouge

Temps de préparation :
1 heure

Temps de cuisson :

Donne :
6 portions
Type de plat : Entrée, Plat principal
Influence : Américaine, Européenne, Française, Québécoise
Particularités : Facile à réaliser, Recette express, Sans arachides, Sans gluten, Sans noix, Sans oeufs

Recette créée le 5 Octobre 2013 par

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Ingrédients

6 - 4oz filets de bison12 branches romarin frais2 c. à soupe huile d'olive vierge1 gousse ail, écrasée1 citron, zeste râpé seulement1 c. à soupe persil frais, haché1 c. à soupe beurre non salé1 tasse vin rouge2/3 tasse bouillon de boeuf ou de poulet1/4 à thé sel1/4 à thé poivre noir frais moulu

Préparation

  1. Piquez chaque filet de bison de deux ou trois petites branches de romarin. Mélangez 1 1/2 c. à soupe d'huile avec l'ail, le zeste de citron et le persil, dans un bol peu profond. Placez les filets dans cette marinade et tournez-les avec soin jusqu'à ce qu'ils soient enrobés du mélange. Couvrez et faites mariner à la température ambiante pendant au moins une heure.

  2. Chauffez l'huile restante avec le beurre dans une poêle antiadhésive. Ajoutez les filets et faites-les cuire de trois à quatre minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils brunissent. Transférez la viande sur une assiette. Couvrez et gardez au chaud.

  3. Mélangez le vin et le bouillon dans votre poêlon. Amenez à ébullition, en brassant le mélange, puis faites-le bouillir jusqu'à ce que la moitié du liquide se soit évaporée. Salez et poivrez. Disposez les médaillons sur une assiette de service chaude, versez dessus la sauce passée à la passoire, et garnissez avec les branches de romarin restantes. Servez immédiatement.Donne 6 portions.


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