Préparation : 30 minutes | Cuisson : 20 minutes | Donne : 4 portions | Type de plat : Plat principal |

Médaillon d’autruche en croûte aux abricots épicés et chèvre

Temps de préparation :
30 minutes

Temps de cuisson :

Donne :
4 portions
Type de plat : Plat principal

Recette créée le 20 Février 2012 par

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Préparation

  1. Saisir vivement dans la graisse de canard les médaillons sur toutes les surfaces, saler et réserver.

  2. Faire revenir l'oignon sans le colorer et garder avec les médaillons.

  3. Mélanger le chili avec la confiture et garder de côté.

  4. Badigeonner une feuille de pâte Filo avec du beurre fondu et placer une autre feuille par-dessus. Badigeonner celle-ci et recommencer pour utiliser les 4 feuilles.

  5. Couper en 4 carrés égaux puis déposer un médaillon sur chaque carré de pâte.

  6. Recouvrir chaque médaillon de confiture, d'oignons et de fromage de chèvre puis replier la pâte sur le médaillons pour emprisonner le tout. Badigeonner avec le reste du beurre.

  7. Mettre au four pré chauffé à 350F de 15 à 20 minutes jusqu'a l'obtention d'une belle couleur dorée. Sortir du four et laisser reposer quelques minutes.

  8. SAUCE:

  9. Faire revenir les échalotes sans coloration, ajouter le vin blanc et réduire de moitié.

  10. Ajouter ensuite la demi-glace de veau et porter à ébullition, servir avec les médaillons.


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