Préparation : 35 minutes | Cuisson : 15 minutes | Donne : 4 portions | Type de plat : Plat principal | Influence : Française, Québécoise | Particularités : Facile à réaliser

Magret de canard, sauce au romarin et cidre de glace

Temps de préparation :
35 minutes

Temps de cuisson :

Donne :
4 portions
Type de plat : Plat principal
Influence : Française, Québécoise
Particularités : Facile à réaliser

Recette créée le 14 Février 2012 par

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Préparation

  1. Faire des incisions en losanges dans la peau du canard sans entamer la chair saler et poivrer des deux côtés.- Cuire du côté peau à feu moyen environ 10 minutes (poêlon préchauffé). Retourner et cuire côté chair 4 à 6 minutes. Retirer les magrets et réserver.

  2. Enlever la graisse du poêlon et y faire chauffer les échalotes (suer). Retirer les brindilles de romarin des tiges et les ajouter aux échalotes. Ajouter ensuite le cidre de glace et le fond de canard. Faire réduire de moitié. Saler et poivrer au goût. Servir avec le canard taillé en minces tranches (aiguillettes).



Pour une sauce plus épaisse, faites la liaison en mélangeant une cuillère à thé de fécule de maïs au fond de canard.

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