Préparation : 20 minutes | Cuisson : 35 minutes | Donne : 4 portions | Type de plat : Plat principal | Particularités : Facile à réaliser, Sans arachides, Sans noix

Longe de porc aux dattes et au fromage Le Noyan

Temps de préparation :
20 minutes

Temps de cuisson :

Donne :
4 portions
Type de plat : Plat principal
Particularités : Facile à réaliser, Sans arachides, Sans noix

Recette créée le 3 Mars 2012 par

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Ingrédients

1/2 tasse (125 ml) dattes séchées1/2 tasse (125 ml) pain, émietté1 1/2 tasse (375 ml) fromage Noyan (Fritz)Au goût sel et poivre1 longe de porc désosséeSauce au vin -1 cuillère à soupe (15 ml) huile d'olive1 échalote française hachée1/3 de tasse vin rouge1 cuillère à soupe (15 ml) farine1 tasse (250 ml) bouillon de beuf2 cuillères à thé thym frais1 cuillère à soupe persil fraisAu goût sel et poivre

Préparation

  1. Préchauffer le four à 400 °F (200 °C)

  2. Dans un bol, mélanger les cinq premiers ingrédients pour préparer la farce. Réserver

  3. Couper la longe de porc en deux dans le sens de la longeur, sans aller jusqu'au bout. Répartir la farce à l'intérieur. refermer la longe et la ficeler.

  4. Déposer la longe dans un plat allant au four. Cuire 30 à 35 minutes ou jusqu'à ce que le themomètre indique 160 °F (70 °C).

  5. Dans une petite casserole, chauffer l'huile et y faire revenir l'échalote. Déglacer avec le vin rouge, laisser réduire de moitié. Saupouder de farine, mélanger à l'aide d'un fouet et ajouter le bouillon de boeuf. Bien remuer jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.

  6. Porter à ébullition, ajouter les herbes, le sel et le poivre. Laisser mijoter jusqu'à consistance désirée.

  7. Une fois le rôti cuit, le couvrir de papier d'aluminium et le laisser reposer 10 minutes. Servir avec la sauce et accompagner de légumes racines (pommes de terre, carottes, panais, rutabaga, etc.)



Astuce: Ficeler le rôti plutôt que de le fixer avec des cure-dents. Il sera plus facile de le saisir de tous les côtés avant de l'enfourner. Préparer la sauce dans la même pôele qui a servi à dorer le rôti et déglacer au vin rouge afin de récupérer les sucs de la viande.

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