Préparation : 15 minutes | Cuisson : 15 minutes | Donne : 4 portions | Type de plat : Plat principal | Influence : Italienne | Particularités : Facile à réaliser

Linguine crémeux aux champignons et au Romano

Temps de préparation :
15 minutes

Temps de cuisson :

Donne :
4 portions
Type de plat : Plat principal
Influence : Italienne
Particularités : Facile à réaliser

Recette créée le 6 Octobre 2011 par

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Ingrédients

340 g (¾ lb) linguines crusAu goût huile d’olive100 g (3 1/3 oz) prosciutto, émincé15 ml (1 c. à soupe) beurre non salé2 échalotes françaises, hachées finement2 paquets de 85 g (3 oz) pleurotes, émincés1 paquet de 227 g (8 oz) champignons de Paris, coupés en quartiers1 paquet de 170 g (6 oz) champignons portobello, émincés1 gousse d’ail, hachée finement125 ml (½ tasse) bouillon de poulet175 ml (¾ tasse) crème à cuisson 5 % de M.G.250 ml (1 tasse) fromage Romano Pecorino râpé60 ml (1/4 tasse) persil plat, ciselé

Préparation

  1. Dans une grande casserole d’eau salée bouillante, faire cuire les pâtes « al dente ». Huiler légèrement et réserver.

  2. Dans une grande poêle, faire revenir à intensité élevée le prosciutto environ quatre minutes ou jusqu’à ce qu’il devienne croustillant. Réserver.

  3. Dans la même poêle, faire fondre le beurre et y faire attendrir les échalotes environ deux minutes ou jusqu’à ce qu’elles deviennent translucides.

  4. Ajouter les champignons et l’ail, et poursuivre la cuisson environ quatre minutes ou jusqu’à ce que les champignons perdent leur eau.

  5. Ajouter le bouillon de poulet, la crème, 75 ml (1/3 tasse) de fromage Romano et le prosciutto. Porter à ébullition et laisser réduire environ 5 minutes.

  6. Ajouter les pâtes et le persil à la sauce.

  7. Servir en garnissant chaque portion de fromage Romano et garnir d’une feuille de persil.


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