Préparation : 15 minutes | Cuisson : 30 minutes | Donne : 4 portions | Type de plat : Entrée, Hors-d’œuvre, Tapas | Influence : Asiatique, Japonaise | Particularités : Approuvée par les enfants, Facile à réaliser, Végétarienne

Légumes frits à la japonaise

Temps de préparation :
15 minutes

Temps de cuisson :

Donne :
4 portions
Type de plat : Entrée, Hors-d’œuvre, Tapas
Influence : Asiatique, Japonaise
Particularités : Approuvée par les enfants, Facile à réaliser, Végétarienne

Recette créée le 13 Juillet 2015 par

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Préparation

  1. (La sauce) Dans une casserole, mélanger le bouillon de légumes, la sauce soya et la sauce Mirin.

  2. (La sauce) Porter à ébullition durant 5 minutes puis retirer du feu et ajouter l'huile de sésame. Puis réserver à température ambiante.

  3. (Pour la pâte à tempura) Dans un bol, ajouter 1 boîte de farine, deux pincées de sel et de l'eau glacée graduellement en mélangeant avec un fouet jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse (plus épaisse qu'une pâte à crêpe).

  4. (Les légumes) Faire chauffer l'huile à 170°C.

  5. (Les légumes) Émincer l'oignon en rondelle d'environ ½ pouce d'épaisseur.

  6. (Les légumes) Couper le poivron, les asperges, la patate douce et la courgette en julienne.

  7. (Les légumes) Tremper chaque légume dans la pâte puis déposer les dans le Panko. Recommencer.

  8. (Les légumes) Déposer doucement un à un chaque légume dans l'huile bien chaude. Laisser dorer.

  9. (Les légumes) Poser les légumes frits sur du papier absorbant pour les égoutter.

  10. (Les légumes) Servir avec la sauce en entrée ou en Tapas.



Astuce : Pour une pâte croustillante, utiliser l'eau glacée pour la pâte à tempura.

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