Préparation : 50 minutes | Cuisson : 20 minutes | Donne : 4 portions | Type de plat : Accompagnement, Entrée | Influence : Européenne | Particularités : Légère, Sans arachides, Sans lactose, Sans oeufs, Végétarienne

Latke à la patate douce, sauce aux pommes et canneberges, crème sure à la noix de cajou

Temps de préparation :
50 minutes

Temps de cuisson :

Donne :
4 portions
Type de plat : Accompagnement, Entrée
Influence : Européenne
Particularités : Légère, Sans arachides, Sans lactose, Sans oeufs, Végétarienne

Recette créée le 10 Décembre 2015 par

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Ingrédients

Pour la crème sure à la noix de cajou: 140 g / 1 tasse de noix de cajou crues, tremper les noix pendant une nuit complète120 ml / 1/2 tasse d’ eau15 ml / 1 c. à table de jus de citron230 ml / 2 c. à table de vinaigre de cidre5 g / 1 c. à thé de margarine Crystal, fondue et refroidie1 g / 1/8 c. à thé de sel finPour la sauce aux pommes et aux canneberges :2 grosses pommes dorée, retirer le trognon et couper en morceaux de 1 pouce (2.5 cm)50 g / 1/2 tasse de canneberges fraîches1 bâton de Cannelle28 g / 2 c. à table de margarine Crystal25 g / 2 c. à table de CassonadePour le Latke :750 g / 3 patates douces, pelées et râpées56 g / 1/4 tasse de margarine Crystal35 g / 1/4 tasse de farine tout usage17 g / 1 c. à table d’ oignons râpés3 g / 1 c. à thé de sel fin1/2 g / 1 c. à thé de sauge fraîche, hachée1/2 g / 1/2 c. à thé de poivre noir moulu

Préparation

  1. Pour la crème sure à la noix de cajou:Rincer et égoutter les noix de cajou avant de les déposer dans un mélangeur. Ajouter l'eau, le jus de citron, le vinaigre, la margarine Crystal et le sel. Mélanger jusqu'à obtenir une consistance lisse. Gratter régulièrement les côtés du récipient avec une spatule pour éviter d'y retrouver des grumeaux. Déposer au réfrigérateur pendant au moins deux heures.

  2. Pour la sauce aux pommes et aux canneberges:Faire fondre la margarine dans un casserole à feu moyen. Ajouter les pommes, les canneberges, le bâton de cannelle et le sucre. Remuer jusqu'à ce que les pommes commencent à devenir tendres, cela peut prendre environ 5 minutes. Couvrir et laisser cuire pendant 10 minutes. Retirer les pommes du feu et laisser refroidir pendant 10 minutes. Pulvériser les fruits avec un pilon à patate ou une cuillère, poussez ensuite la compote à travers d'une passoire. Jeter la peau et le bâton de cannelle.

  3. Pour le Latke:Préchauffer le four à 375℉ (190℃).

  4. Éponger la patate douce râpée dans un torchon propre et bien presser pour retirer l'excès d'humidité. Dans un grand bol, déposer la patate douce râpée, la farine, l'oignon, le sel, la sauge, le poivre noir et bien mélanger les ingrédients. Faire fondre 2 cuillères à soupe de margarine Crystal dans une grande poêle allant au four. Ajouter le mélange de patate douce dans la casserole et appuyez légèrement pour former une grande crêpe compacte. Cuire sur le rond pendant 4 minutes.

  5. Déposer une assiette inversée sur le latke et retourner doucement de sorte que le côté cuit soit orienté vers le haut. Faire fondre 2 cuillères à soupe de margarine Crystal dans la poêle et glisser le latke à l'intérieur de celle-ci. Cuire sur le rond pendant 4 minutes. Déposer ensuite la poêle au four pendant 20 minutes, utiliser du papier d'aluminium si le dessus commence à devenir trop foncé.

  6. Retirer du four et laisser refroidir pendant 10 minutes, couper le latke en pointes en et servir chaud avec la sauce aux pommes et canneberges et la crème sure au noix de cajou.



Si vous n’avez pas le temps de faire tremper les noix de cajou pendant la nuit, recouvrez-les d’eau bouillante et laisser tremper pendant 2 heures.

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