Préparation : 5 minutes | Cuisson : 1 heure 40 minutes | Donne : 4 portions | Type de plat : Plat principal | Influence : Méditerranéenne | Particularités : Facile à réaliser, Pour la mijoteuse, Sans arachides, Sans noix

Lapin aux olives

Temps de préparation :
5 minutes

Temps de cuisson :

Donne :
4 portions
Type de plat : Plat principal
Influence : Méditerranéenne
Particularités : Facile à réaliser, Pour la mijoteuse, Sans arachides, Sans noix

Recette créée le 16 Septembre 2011 par

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Préparation

  1. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).

  2. Enfariner les morceaux de lapin de tous les côtés. Retirer l’excédent. Réserver.

  3. Dans une cocotte allant au four, faire chauffer l’huile à feu moyen-vif, saisir les morceaux de lapin environ 2 minutes par côté ou jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Retirer de la cocotte et réserver.

  4. Dans la même cocotte, ajouter le céleri, les carottes et l’oignon et cuire pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que l’oignon devienne translucide. Ajouter les morceaux de lapin, le vin blanc, les tomates et le sucre. Couvrir et cuire au four pendant 1 heure et 15 minutes.



VARIANTE : Remplacer les olives par 125 ml (1/2 tasse) de pruneaux et 125 ml (1/2 tasse) de patates douces coupées en cubes et ajouter 10 ml (2 c. à thé) de poudre de cari. Servir avec de la coriandre et du zeste de lime.

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