Préparation : 15 minutes | Cuisson : 10 minutes | Donne : 4 portions | Type de plat : Entrée, Plat principal | Influence : Asiatique | Particularités : Facile à réaliser, Légère, Sans gluten

Langoustines sur nid d’asperges

Temps de préparation :
15 minutes

Temps de cuisson :

Donne :
4 portions
Type de plat : Entrée, Plat principal
Influence : Asiatique
Particularités : Facile à réaliser, Légère, Sans gluten

Recette créée le 14 Septembre 2011 par

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Ingrédients

12 langoustines16 asperges30 ml (2 c. à soupe) huile d’olive1 gousse d'ail hachée finement1 morceau de 2,5 cm (1 po) gingembre frais hachéVinaigrette -15 ml (1 c. à soupe) ciboulette finement ciselée15 ml (1 c. à soupe) sauce de poisson5 ml (1 c. à thé) sauce soya45 ml (3 c. à soupe) huile de noix15 ml (1 c. à soupe) vinaigre de rizAu goût poivre noir du moulin

Préparation

  1. Décortiquer les langoustines et réserver la chair. Faire cuire les asperges à la vapeur jusqu’à ce qu’elles soient encore croquantes. Passer sous l’eau froide, égoutter et mettre de côté. Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette et réserver. Dans une casserole, faire chauffer l’huile d’olive. Ajouter l’ail et le gingembre et faire cuire 2 minutes.

  2. Ajouter les langoustines et faire revenir de 5 à 6 minutes. Éviter de trop cuire les langoustines. Réserver. Mettre 4 asperges dans chacune des assiettes. Déposer 3 langoustines sur les asperges et arroser de vinaigrette. Servir immédiatement.



Truc de l’aide-gourmet Pour décortiquer facilement les queues de langoustines, écrasez délicatement entre les doigts le premier anneau de la carapace en partant de la tête, puis tirez sur l’extrémité de la queue en tournant légèrement.

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