Préparation : 15 minutes | Cuisson : 20 minutes | Donne : 4 portions | Type de plat : Plat principal | Influence : Française | Particularités : Facile à réaliser

La dernière volonté du Porc

Temps de préparation :
15 minutes

Temps de cuisson :

Donne :
4 portions
Type de plat : Plat principal
Influence : Française
Particularités : Facile à réaliser

Recette créée le 30 Mars 2012 par

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Préparation

  1. Enrober les filets de porc dans du papier d'aluminium et mettre au four préchauffé à 425 degrés Fahrenheit pendant 18 à 20 minutes, selon la grosseur des filets.

  2. Dans une poêle, faites dorer dans l'huile d'olive, les échalotes françaises et les champignons à feu doux.

  3. Verser 250 ml de la bière. Vous pouvez boire le restant !!

  4. Faites réduire jusqu'à ce qu'il reste l'équivalent de 2 cuillères à soupe de liquide.

  5. Ajouter la crème, le sirop (ou miel) et la moutarde de Dijon.

  6. Laisser mijoter 5-6 minutes à feu doux, en brassant régulièrement pour ne pas que la crème atteigne une température trop haute. La crème ne doit jamais bouillir.

  7. Sortir les filets de porc du four et laissez reposer 3-4 minutes en prenant bien soin d'entrouvir légèrement le papier d'aluminium.

  8. Dans les filets, faites des tranches de 1 à 2 cm que vous déposerez dans les assiettes. Versez-y la sauce dijonnaise à la bière.

  9. Servir avec du riz basmati ou jasmin et des légumes verts.



Cette recette peut se faire aussi avec n'importe quelle bière belge ou de type 'Abbaye'. La Leffe ou l'Affligem, par exemple sont facilement trouvable en Épicerie. Par contre, concocté avec la 'dernière volonté' de la Brasserie 'Dieu du ciel' ,ce filet de porc à la dijonnaise ne se fera certainement pas prié pour être dévoré. Il est d'ailleurs le mets le plus demandé par les condamnés à mort...

Commentaires, conseils et suggestions d'accords mets et vin ou mets et bière

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IGA  (contributeur)

IGA,  3 Avril 2012

Bonjour! La quantité de crème ne figure pas dans votre liste d’ingrédients… Je suis sûre que certains cuistots seront très curieux de connaître la quantité et le type de crème nécessaires… ;-)

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