Préparation : 25 minutes | Cuisson : 0 minute | Donne : 8 portions | Type de plat : Boisson sans alcool | Influence : Européenne | Particularités : Facile à réaliser, Légère, Sans arachides, Sans gluten, Sans noix, Sans oeufs, Végétarienne

Kvass au gingembre et à la cerise

Temps de préparation :
25 minutes

Temps de cuisson :

Donne :
8 portions
Type de plat : Boisson sans alcool
Influence : Européenne
Particularités : Facile à réaliser, Légère, Sans arachides, Sans gluten, Sans noix, Sans oeufs, Végétarienne

Recette créée le 3 Février 2016 par

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Ingrédients

½ tasse (125 g) de yogourt nature2 tasses (400 g) de cerises¼ tasse (38 g) d’ abricots séchés coupés en dés¼ tasse (50 g) de sucre granulé Redpath1 morceau de 1 ½ pouce (58 g) de gingembre frais

Préparation

  1. Envelopper le yogourt de deux épaisseurs de coton à fromage et faire égoutter à l'aide d'un tamis et d'un bol pendant toute la nuit au réfrigérateur. Vous devriez obtenir ¼ tasse (60 ml) de liquide (petit-lait) dans le bol. Conserver le yogourt égoutté pour d'autres fins.

  2. Nettoyer deux bocaux de un litre ainsi que les couvercles à l'eau chaude savonneuse et bien rincer.

  3. Porter deux litres d'eau à ébullition pendant cinq minutes et laisser refroidir jusqu'à température pièce.

  4. Dans chaque bocal, déposer une tasse (200 g) de cerises, deux cuillères à table (19 g) d'abricots séchés, deux cuillères à table (25 g) de Sucre Granulé Redpath®, deux cuillères à table (30 ml) de petit-lait et cinq tranches de gingembre. Compléter avec l'eau tempérée, sceller avec le couvercle et agiter.

  5. Mettre dans un endroit frais et laisser fermenter de deux à trois jours. Agiter les bocaux quotidiennement et dévisser le couvercle pour laisser l'excédent de gaz s'échapper. Goûter après deux jours de fermentation. Pour un kvass plus pétillant et moins sucré, laisser fermenter une journée de plus. Conserver au réfrigérateur jusqu'à une semaine.



N’hésitez pas à utiliser le fruit de votre choix à la place des cerises comme des baies, des pêches, des pommes, des mangues ou même une combinaison de fruits. En autant que le contenant est rempli au ¼ à ⅓ de fruits.

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