Préparation : 1 heure 30 minutes | Cuisson : 15 minutes | Donne : 4 portions | Type de plat : Entrée, Lunch, Plat principal | Particularités : Sans arachides, Sans gluten, Sans oeufs

Kebabs d’agneau et pesto au persil

Temps de préparation :
1 heure 30 minutes

Temps de cuisson :

Donne :
4 portions
Type de plat : Entrée, Lunch, Plat principal
Particularités : Sans arachides, Sans gluten, Sans oeufs

Recette créée le 3 Août 2016 par

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Ingrédients

Pour les kebabs d’agneau :42 g / 3 c. à table Margarine Mirage1 oignon de taille moyenne en dés3 gousses ail émincées12 g / 1 c. à table cumin moulu12 g / 1 c. à table coriandre moulue12 g / 1 c. à table Paprika6 g / 1 c. à table thym séché 681 g / 1 1/2 lb agneau haché13 g / 1/4 tasse feuilles de persil bien tassées, émincées4 g / 3/4 c. à thé Sel1/2 c. à thé poivre moulu pics de métal ou de boisPour le pesto au persil :75 g / 1 1/2 tasses feuilles de persil bien tassées27 g / 1/2 tasse feuilles de menthe bien tassées60 ml / 1/4 tasse jus de citron45 g / 1/3 tasse amandes entières, hachées grossièrement et rôties2 gousses d’ail hachées grossièrement6 g / 1 c. à table zeste de citron3 g / 1/2 c. à thé Sel57 g / 1/4 tasse margarine Mirage, fondue et tempérée45 ml / 3 c. à table eau

Préparation

  1. Pour les kebabs d'agneau:Faire fondre la margarine Mirage dans une poêle sur feu moyen-élevé. Ajouter les oignons et cuire en remuant jusqu'à ce qu'ils commencent à brunir, environ huit minutes. Ajouter l'ail, le cumin, la coriandre, le paprika et le thym. Cuire en remuant pendant deux minutes. Réserver et laisser tempérer cinq minutes.

  2. Dans un grand bol combiner l'agneau, le persil, le sel, le poivre et le mélange d'oignons. Bien pétrir pour mélanger. Diviser en huit portions égales d'environ 100 grammes chacune. Former une boulette en long d'environ 6 pouces (15 centimètres) de longueur avec les mains et les enfiler sur les brochettes. Couvrir et réfrigérer pendant 1 heure.

  3. Pour le pesto au persil:Pendant que les kebabs sont au réfrigérateur, combiner le persil, la menthe, le jus de citron, les amandes, l'ail, le zeste de citron et le sel dans le récipient d'un robot culinaire et activer par pulsations jusqu'à ce que le mélange soit lisse en râclant les bords si nécessaire. Avec le moteur toujours en marche, verser la margarine Mirage en filet puis l'eau.

  4. Préchauffer un grill extérieur à température moyenne (375°F / 190°C). Déposer les kebabs sur le grill et les cuire, en prenant soin de les tourner pour saisir tous les côtés, jusqu'à ce que l'intérieur ait perdu de sa couleur rose, environ 12 à 15 minutes. Un thermomètre inséré dans la viande devrait donner une lecture de 160°F / 70°C.

  5. Laisser reposer pendant 5 minutes puis servir accompagné du pesto au persil.



Si vous utilisez des brochettes en bois, faites-les tremper dans l’eau pendant une heure avant d’y enfiler vos kebabs. Servez les restes de pesto au persil sur vos pâtes favorites ou tartinez-le dans un sandwich.

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