Préparation : 20 minutes | Cuisson : 6 minutes | Donne : 4 portions | Type de plat : Plat principal | Particularités : Facile à réaliser

Involtini de bifteck de surlonge

Temps de préparation :
20 minutes

Temps de cuisson :

Donne :
4 portions
Type de plat : Plat principal
Particularités : Facile à réaliser

Recette créée le 17 Mars 2015 par

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Préparation

  1. À l'aide d'un maillet, attendrir le bifteck de haut de surlonge à une épaisseur de 1/8 pouce (0,25 cm). (Omettre cette étape si l'on utilise des biftecks pour roulades.) Saler et poivrer. Étaler le fromage de chèvre en laissant un bord de ¼ pouce (0,5 cm); saupoudrer d'origan. Poser la moitié des feuilles d'épinard sur le fromage, ajouter les tomates séchées et couvrir du reste d'épinard.

  2. À partir du bord long, rouler chaque bifteck. Ficeler étroitement à plusieurs endroits ou serrer avec des brochettes (tremper les brochettes en bois pendant une heure avant de les utiliser). Enduire l'extérieur de chaque roulade d'huile d'olive et de vinaigre balsamique; saler et poivrer.

  3. Préchauffer le barbecue à feu moyen-vif (400 ºF/200 ºC). Cuire la viande sur la grille huilée à couvercle fermé environ 5 minutes par côté (jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée inséré au centre de chaque roulade indique 155 ºF/68 ºC), tourner une seule fois. Retirer du feu; déposer sur une planche à découper, côté ourlet vers le bas, et recouvrir d'une feuille d'aluminium pendant 5 minutes. Retirer la ficelle ou les brochettes et découper en diagonale en tranches de 1 pouce (2,5 cm).



Le bifteck de surlonge est aplati, farci et est cuit au barbecue

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