Préparation : 45 minutes | Cuisson : 20 minutes | Donne : 24 portions | Type de plat : Boisson, Dessert | Influence : Américaine | Particularités : Approuvée par les enfants, Difficile, mais délicieuse!, Sans arachides, Sans gluten, Sans noix, Sans oeufs

Île flottante à la racinette maison (Rootbeer float)

Temps de préparation :
45 minutes

Temps de cuisson :

Donne :
24 portions
Type de plat : Boisson, Dessert
Influence : Américaine
Particularités : Approuvée par les enfants, Difficile, mais délicieuse!, Sans arachides, Sans gluten, Sans noix, Sans oeufs

Recette créée le 28 Mai 2015 par

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Ingrédients

6 c. à table (35 g) poudre de racine de sassafras1 c. à thé (1 g) graines de coriandre1 anis étoilé entière1 Clou de girofle6 tasses (1,420 ml) eau tiède¼ tasse (60 ml) mélasse foncée (à cuisson)6 tasses (1,200 g) ou moins Sucre Granulé Redpath®(1 tasse par portion) eau pétillante1 boule votre crème glacée préférée à la vanilleAu goût crème fouettée

Préparation

  1. Préparation du sirop de racinette: Mettre le sassafras, les graines de coriandre, l'anis étoilé et le clou de girofle dans un grand chaudron à fond épais. Verser l'eau et porter à ébullition. Réduire à feu doux et laisser mijoter pendant 15 minutes.

  2. Ajouter la mélasse et remettre à mijoter pendant cinq minutes. Retirer du feu et laisser tempérer complètement à température ambiante.

  3. Une fois tempéré, couvrir un tamis d'un coton à fromage et placer au-dessus d'un contenant de votre choix. Verser la préparation sur le coton à fromage. Laisser l'infusion s'égoutter par elle-même pendant 30 minutes. Ne pas presser ou forcer le liquide.

  4. Mesurer la quantité d'infusion obtenue et ajouter la même quantité de Sucre Granulé Redpath®. Par exemple, si vous obtenez 4½ d'infusion, ajouter 4½ de sucre. Verser dans un chaudron et porter à ébullition, réduire à feux doux et laisser mijoter pendant cinq minutes. Vous obtenez un sirop de racinette.

  5. Utiliser 1 c. à soupe de sirop de racinette par tasse d'eau pétillante. Mélanger doucement et vous obtenez le produit final, de la racinette (rootbeer) maison.

  6. Gardez le sirop dans le réfrigérateur jusqu'à six semaines ou mettre en conserve.

  7. Préparation de l'île flottanteRemplir au ⅔ un grand verre de racinette, ajouter une boule de votre crème glacée préférée à la vanille et terminer avec une généreuse portion de crème fouettée.


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