Préparation : 10 minutes | Cuisson : 0 minute | Donne : 24 portions | Type de plat : Accompagnement, Collation, Sauce |

Hummus aux pois chiches germés

Temps de préparation :
10 minutes

Temps de cuisson :

Donne :
24 portions
Type de plat : Accompagnement, Collation, Sauce

Recette créée le 13 Octobre 2015 par

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Ingrédients

200 g / 1 tasse pois chiches secs (après la germination vous obtiendrez 2 1/2 tasses)1 citron jus de citron frais3 gousses d’ail75 ml / 5 c. à soupe tahini (beurre de sésame)60 g / 1/4 tasse margarine Crystal fondue2 g / 1 c. à thé cumin moulu2 g / 1 c. à thé coriandre moulue80 ml / 1/3 tasse eau tiède1 pincée sel de mer1 pincée Paprika60 g / 1/4 tasse huile d’olive1 poignée persil frais haché

Préparation

  1. Faire tremper les pois chiches pendant la nuit dans un bocal à conserves (pot Mason) avec 1.5 litre d'eau.

  2. Le matin suivant, bien rincer et disposer de l'eau de trempage. Remettre les pois chiches dans le bocal et utiliser un coton à fromage comme couvercle et serrer avec le bandeau à serrage. Cela permettra à l'air de circuler. Mettre dans une pièce bien éclairée our sur le bord d'une fenêtre pendant une journée.

  3. Rincer les pois chiches encore une fois le matin suivant et remettre dans une pièce bien éclairée our sur le bord d'une fenêtre pendant une autre journée. À la fin de la deuxième journée, il devrait avoir des germes d'une longueur de 1 cm. Les pois chiches sont maintenant prêts.

  4. Ajouter tous les ingrédients à l'exception du persil, le paprika et l'huile et réduire en puré jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse. Ajouter 1/4 tasse d'eau à la fois jusqu'à ce que la texture ressemble à une tartinade. Vous aurez peut-être besoin de plus ou de moins d'eau.

  5. Garnir de paprika, huile d'olive et persil frais.



Utiliser une huile d’olive de qualité et servir avec vos pitas préférés.

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