Préparation : 15 minutes | Cuisson : 14 minutes | Donne : 4 portions | Type de plat : Plat principal |

Homard et pêches grillés au citron et au poivre rose

Temps de préparation :
15 minutes

Temps de cuisson :

Donne :
4 portions
Type de plat : Plat principal

Recette créée le 27 Septembre 2011 par

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Ingrédients

4 (environ 500 à 625 g (1 à 1 1/4 lb) chacun) homards vivants60 ml (1/4 tasse) huile d’olive30 ml (2 c. à soupe) oignons verts hachés grossièrement15 ml (1 c. à soupe) zeste de citron30 ml (2 c. à soupe) vinaigre de riz15 ml (1 c. à soupe) poivre rose concassé4 pêches, dénoyautées et coupées en 8Au goût sel et poivreUn peu verdure au choix

Préparation

  1. Préchauffer le barbecue à feu moyen-élevé. Dans une grande casserole, porter 6 litres (24 tasses) d’eau à ébullition. Ajouter 75 ml (1/3 tasse) de sel. Plonger les homards dans l’eau bouillante un à un, tête première et queue pliée en dessous. Cuire les homards pendant 10 minutes après que l’eau ait recommencé à bouillir. Refroidir rapidement dans l’eau froide; égoutter.

  2. Couper les homards en deux dans le sens de la longueur et casser les pinces. Réserver.

  3. Dans un bol, mélanger l'huile d'olive, les oignons verts, le zeste de citron, le vinaigre de riz et le poivre rose.

  4. Déposer les moitiés de homards, côté chair directement sur la grille préalablement huilée du barbecue. Ajouter également les pinces et les pêches. Cuire les homards à couvert, de 2 à 4 minutes. Retourner les pinces et les pêches une fois à mi-cuisson. Saler et répartir la vinaigrette sur les demi-homards et les pêches.

  5. Servir le tout sur un lit de jeunes verdures.



Variante : Utiliser cette vinaigrette pour accompagner un poisson blanc ou de la volaille.

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