Préparation : 15 minutes | Cuisson : 25 minutes | Donne : 4 portions | Type de plat : Pâtes |

Gratin d’orecchiette et de fromage, à l’huile de truffe et aux herbes

Temps de préparation :
15 minutes

Temps de cuisson :

Donne :
4 portions
Type de plat : Pâtes

Recette créée le 7 Mars 2012 par

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Ingrédients

450 g (1 lb) pâtes orecchiette, cuites25 ml (1 1/2 c. à soupe) beurre non salé Saputo50 g (1 3/4 oz) lard fumé (bacon), haché finement50 g (1 3/4 oz) oignon jaune, haché finement50 g (1 3/4 oz) poireau, haché finement40 ml (2 1/2 c. à soupe) farine tout usage45 ml (3 c. à soupe) vin blanc250 ml (1 tasse) lait Nutrilait180 ml (3/4 tasse) crème 35 % Nutrilait115 g (1/4 lb) fromage cheddar Saputo, râpé120 g (4 oz) fromage parmesan Saputo, râpé1 ml (1/4 c. à thé) huile de truffe10 ml (2 c. à thé) persil italien, haché3 ml (1/2 c. à thé) basilic ou thym, ou les deux, hachés100 g (3 1/2 oz) chapelure fraîcheAu goût sel et poivre

Préparation

  1. Cuire les orecchiette al dente dans l'eau bouillante salée, selon les instructions du fabricant.

  2. Dans une grande poêle ou dans une casserole, chauffer le beurre et faire revenir, dans l'eau bouillante salée, le bacon quelques secondes. Ajouter l'oignon et le poireau et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que l'oignon soit translucide.

  3. Ajouter la farine et fouetter pour bien incorporer. Ajouter le vin blanc et fouetter 30 secondes, puis ajouter le lait et la crème. Amener à ébullition et laisser mijoter 8 à 10 minutes, en raclant le fond de la poêle, afin que la sauce ne colle pas.

  4. Ajouter le cheddar et 90 g (3 oz) du parmesan râpé. Remuer pour incorporer, goûter et rectifier l'assaisonnement au besoin, puis ajouter l'huile de truffe.

  5. Incorporer les pâtes cuites à la sauce au fromage, puis verser dans un grand plat ou dans plusieurs plats individuels allant au four.

  6. Dans un petit bol, combiner le reste du parmesan, le persil italien haché, le basilic ou le thym, ou les deux, hachés et la chapelure fraîche.

  7. Répartir le mélange sur les pâtes et placer sous le gril 1 ou 2 minutes, jusqu'à ce que le tout soit bien doré.

  8. Servir avec une salade de roquette et une sauce aux tomates fraîches.


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