Préparation : 30 minutes | Cuisson : 5 minutes | Donne : 1 portion | Type de plat : Dessert | Influence : Antillaise | Particularités : Approuvée par les enfants, Facile à réaliser, Sans arachides, Végétarienne

Gratin de fruits tropicaux

Temps de préparation :
30 minutes

Temps de cuisson :

Donne :
1 portion
Type de plat : Dessert
Influence : Antillaise
Particularités : Approuvée par les enfants, Facile à réaliser, Sans arachides, Végétarienne

Recette créée le 26 Septembre 2011 par

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Ingrédients

375 ml (1 1/2 tasse) mangue pelée dénoyautée et coupée en dés375 ml (1 1/2 tasse) papaye pelée, épépinée et coupée en dés2 bananes naines pelées et tranchées2 kiwis, pelés et coupés en dés5 ml (1 c. à thé) zeste de lime haché finement80 ml (1/3 tasse) sucre30 ml (2 c. à soupe) beurre ramolli5 ml (1 c. à thé) fécule de maïs1 œuf, blanc et jaune séparés125 ml (1/2 tasse) crème champêtre 15 % M.G.5 ml (1 c. à thé) vanille30 ml (2 c. à soupe) cassonade15 ml (1 c. à soupe) noix de coco non sucrée râpée

Préparation

  1. Préchauffer le gril du four.

  2. Dans un bol, mélanger les fruits et le zeste de lime. Répartir dans six ramequins d’une capacité de 125 ml (1/2 tasse) chacun. Mettre de côté. Réserver 15 ml (1 c. à soupe) de sucre.

  3. Dans une casserole, mélanger le beurre, le reste du sucre et la fécule de maïs. Ajouter le jaune d’oeuf et la crème en fouettant. Cuire à feu moyen, en remuant constamment, jusqu’à ce que la préparation mijote. Poursuivre la cuisson pendant environ 3 minutes en remuant constamment jusqu’à ce que le mélange épaississe. Retirer du feu, ajouter la vanille et mélanger. Laisser refroidir et réserver.

  4. Dans un bol, battre le blanc d’oeuf à l’aide d’un batteur électrique, jusqu’à l’obtention de pics mous. Ajouter graduellement le sucre réservé (15 ml/1 c. à soupe) en continuant de battre jusqu’à l’obtention de pics fermes. Incorporer le blanc d’oeuf à la préparation réservée en pliant (mélanger délicatement à l’aide d’une spatule). Verser délicatement la crème sur les fruits et saupoudrer de cassonade et de noix de coco. Cuire sous le gril de 1 à 2 minutes ou jusqu’à ce que la préparation soit dorée.


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