Préparation : 10 minutes | Cuisson : 30 minutes | Donne : 6 portions | Type de plat : Collation, Entrée, Hors-d’œuvre, Tapas | Particularités : Facile à réaliser

Gougère au fromage Vlimeux pour le mousseux Veuve du Vernay

Temps de préparation :
10 minutes

Temps de cuisson :

Donne :
6 portions
Type de plat : Collation, Entrée, Hors-d’œuvre, Tapas
Particularités : Facile à réaliser

Recette créée le 23 Mars 2012 par

Est-ce que vous recommandez cette recette ?

Oui Non

Ingrédients

1 tasse eau 8 c. à soupe beurre, coupé en morceaux1 pincée sucre 1 1/4 tasse farine tout usage 4 gros œufs 1 1/4 tasse fromage Vlimeux râpéAu goût sel et poivre blanc moulu

Préparation

  1. Gougère au Vlimeux Une autre création culinaire signée Tastevino, créateur d'expériences ultimes entre le vin et la bouffe!Mon concept, le vin d'abord, création culinaire pour le mousseux Veuve du Vernay Arômes: le nez singulier de ce mousseux au profil empyreumatique: famille des odeurs brûlées, chauffées, se retrouve également dans ce fromage par procédé de fumage à l'ancienne fait au bois d'érable. Ce qui en fait l'élément central de ma recette.Texture: le côté craquant des gougère accentue la perception de l'acidité du vin. Saveurs: les saveurs salé excite les bulles, également les saveurs de fromage grillé donne une longueur en bouche qui perdure très longtemps.

  2. Recouvrir une plaque à biscuits de papier parchemin. Dans une casserole, mélanger l'eau, le beurre et le sucre et porter à ébullition. Ajouter d'un coup la farine, réduire la chaleur à feu moyen et remuer avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le mélange forme une boule et que l'excès d'humidité se soit évaporé, soit environ 2 minutes. Transférer le mélange dans le bol d'un mélangeur et battre le temps que tout soit bien incorporé.Ajouter 4 œufs, un à la fois, et continuer à mélanger jusqu'à ce qu'ils soient complètement combinés à la pâte.

  3. Arrêter le mélanger et lever le batteur afin de vérifier la cohérence de la pâte. Ajouter 3/4 tasse du fromage Vlimeux à la pâte et rectifier l'assaisonnement avec du sel et du poivre blanc. Remplir une poche à pâtisserie munie d'une douille à pâtisserie avec la pâte gougère. Faire un monticule de la grosseur d'un dollar sur la plaque à biscuits en laissant environ 2 pouces entre chaque gougère afin que le mélange puisse s'étendre lors de la cuisson.

  4. Saupoudrer le dessus de chaque gougère avec environ 1/2 cuillère à café du restant de fromage râpé. Cuire au four pendant 10 minutes à 450 degrés F. Réduire la chaleur à 350 degrés F et cuire au four pendant 20 à 25 minutes supplémentaires. Servir chaud avec un Veuve du Vernay Brut mousseux Code SAQ : 00006742



Tastevino – Créateur Culinaire, Le vin d’abord ensuite le menu…

Commentaires, conseils et suggestions d'accords mets et vin ou mets et bière

Si vous avez aimé, vous aimerez celles-ci