Préparation : 1 heure | Cuisson : 15 minutes | Donne : 4 portions | Type de plat : Pâtes, Plat principal | Influence : Italienne

Gnocchis à la ricotta

Temps de préparation :
1 heure

Temps de cuisson :

Donne :
4 portions
Type de plat : Pâtes, Plat principal
Influence : Italienne

Recette créée le 29 Février 2012 par

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Ingrédients

500 ml (2 tasses) eau bouillante10 ml (2 c. à thé) sel80 g (1/2 tasse) semoule de maïs fine250 g (1 tasse) fromage ricotta Saputo ou Fiorella1 jaune d’œuf250 ml (1 tasse) polenta, refroidie500 ml (2 tasses) farine tout usageAu goût sel et poivre du moulin750 ml (3 tasses) sauce tomate du commerce15 ml (1 c. à soupe) persil, hachéQuantité suffisante pétales de parmesan Saputo

Préparation

  1. Préchauffer le four à 150 °C / 300 °F.

  2. Dans une casserole, amener l'eau à pleine ébullition et saler. Verser la semoule de maïs en pluie en brassant vigoureusement jusqu'à épaississement. Refroidir.

  3. Dans un bol, mélanger le fromage, le jaune d'œuf et la farine jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Ajouter la polenta et bien mélanger. Réfrigérer 2 heures.

  4. Sur une surface enfarinée, former des rouleaux de pâte de 1 cm (1/2 po) de diamètre. Couper en sections d'environ 2,5 cm (1 po).

  5. Afin d'éviter qu'ils ne collent les uns aux autres, les répartir en trois lots et les faire cuire un lot à la fois dans une grande marmite d'eau bouillante salée, jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface.

  6. Au fur et à mesure, égoutter et déposer les gnocchis dans un plat de service chaud.

  7. Napper de sauce tomate chaude, garnir de persil et de Pétales de parmesan.

  8. Servir aussitôt.


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