Préparation : 35 minutes | Cuisson : 10 minutes | Donne : 4 portions | Type de plat : Accompagnement, Entrée, Hors-d’œuvre, Salade, Tapas | Influence : Québécoise | Particularités : Facile à réaliser, Recette express, Sans arachides, Sans lactose, Sans noix, Sans oeufs, Végétarienne

Gelée à la bière

Temps de préparation :
35 minutes

Temps de cuisson :

Donne :
4 portions
Type de plat : Accompagnement, Entrée, Hors-d’œuvre, Salade, Tapas
Influence : Québécoise
Particularités : Facile à réaliser, Recette express, Sans arachides, Sans lactose, Sans noix, Sans oeufs, Végétarienne

Recette créée le 22 Novembre 2016 par

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Ingrédients

3 ½ tasses (840 ml) bière de type IPA⅓ tasse (80 ml) vinaigre de cidre de pomme12 lanières (environ 1 lime) zeste de lime10 lanières (environ 1 citron) zeste de citron1 po (26 g) gingembre frais, pelé et coupé en rondelle5 tasses (1 kg) Confi-Minute Redpath®

Préparation

  1. Combiner la bière et le vinaigre de cidre de pomme dans un grand chaudron. Ajouter les zestes et le gingembre, couvrir d'une pellicule de plastique et laisser infuser pendant 30 minutes. La bière perdra de son pétillant également.

  2. Ajouter le Confi-Minute Redpath® et mélanger à l'aide d'une cuillère de métal. Porter à ébullition à feu moyen-élevé en remuant constamment. Mettre un thermomètre et faire bouillir pendant six minutes ou jusqu'à ce que la gelée atteigne 220ºF (104ºC). Retirer du feu, écumer, retirer les zestes et les jeter.

  3. Transférer dans des pots Mason en gardant un espace de ¼ pouce (6 millimètres). Essuyer les rebords et sceller avec le couvercle. Laisser à température pièce sans les toucher pendant 12 heures. Conserver au réfrigérateur une fois ouvert.



Assurez-vous d’utiliser un grand chaudron comme la gelée prendra beaucoup de volume lors de la cuisson. Ayez sous la main quatre à cinq pots Mason stérilisés de 1 tasse (240 millilitres) avant de débuter la recette. Utilisez l’agrume de votre choix pour varier la saveur.

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