Préparation : 1 heure | Cuisson : 30 minutes | Donne : 8 portions | Type de plat : Dessert | Influence : Québécoise

Gâteau mousse à l’érable

Temps de préparation :
1 heure

Temps de cuisson :

Donne :
8 portions
Type de plat : Dessert
Influence : Québécoise

Recette créée le 27 Mars 2013 par

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Préparation

  1. Préparation: Préchauffer le four à 325 • Dans un bol, battre les œufs et le sucre 10 minutes jusqu'à ce que la préparation palisse et épaississe. • Tamiser la farine et le sel. Incorporer au mélange en pliant à l'aide d'une spatule • Verser dans un moule beurré de 9 po. de diametre (moi je prends un moule charnière) • Cuire le gâteau 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré en son centre en ressorte propre. • Laisser refroidir • Trancher en deux sur l'épaisseur. Conserver l'un des deux disques de génoise pour un usage ultérieur (moi je le congèle et je le sort au besoin pour un dessert vite fait).

  2. • Verser l'eau froide dans un bol.• Saupoudrer de gélatine et laisser gonfler 5 minutes • Dans une petite casserole, faire chauffer le sirop d'érable • Retirer du feu • Incorporer la gélatine et mélanger jusqu'à ce qu'elle soit dissoute.• Laisser refroidir ce sirop • Dans un bol, fouetter la crème jusqu'à l'obtention de pics mous.• Tout en fouettant, ajouter l'essence d'érable et le sirop refroidi. • Continuer de fouetter jusqu'à l'obtention de pics fermes. • Sur une assiette, déposer un moule charnière sans fond de même diamètre que la génoise. • Y déposer celle-ci. • Mouiller la génoise de ½ tasse de sirop d'érable • Couvir la génoise de la mousse à l'érable. • Réfrigérer 2 heures ou plus


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