Préparation : 30 minutes | Cuisson : 60 minutes | Donne : Plus de 8 portions | Type de plat : Dessert | Influence : Québécoise | Particularités : Difficile, mais délicieuse!

Gâteau aux épices renversé aux poires et au caramel

Temps de préparation :
30 minutes

Temps de cuisson :

Donne :
Plus de 8 portions
Type de plat : Dessert
Influence : Québécoise
Particularités : Difficile, mais délicieuse!

Recette créée le 30 Septembre 2011 par

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Ingrédients

Garniture aux poires 60 ml (1/4 tasse) beurre fondu125 ml (1/2 tasse) cassonade tassée4 poires au choix bien mûres, pelées et tranchéesGâteau 60 ml (1/4 tasse) beurre ramolli125 ml (1/2 tasse) cassonade tassée2 œufs250 ml (1 tasse) compote de pommes sans sucre125 ml (1/2 tasse) mélasse375 ml (1 ½ tasse) farine5 ml (1 c. à thé) poudre à pâte5 ml (1 c. à thé) bicarbonate de soude10 ml (2 c. à thé) gingembre moulu5 ml (1 c. à thé) cannelle moulue2 ml (1/2 c. à thé) clou de girofle moulu1 ml (1/4 c. à thé) selCaramel 115 g (1/4 lb) beurre375 ml (1 ½ tasse) cassonade500 ml (2 tasses) sirop de maïs300 ml (1 boîte) lait concentré125 ml (1/2 tasse) eau5 ml (1 c. à thé) essence de vanille

Préparation

  1. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Graisser un moule rond de 23 cm (9 po) d’une capacité de 1,5 litre. Dans un petit bol, mélanger le beurre fondu et la cassonade. Étendre le mélange dans le fond du moule graissé. Déposer les tranches de poire côte à côte sur le mélange de cassonade de façon à former un cercle et à couvrir tout le fond du moule. Réserver.

  2. Dans un bol, mélanger le beurre et la cassonade à l’aide d’un batteur électrique. Ajouter les œufs et battre jusqu’à ce que le mélange devienne pâle et léger. Incorporer la compote de pommes et la mélasse, puis mélanger jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.

  3. Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le gingembre, la cannelle, le clou de girofle et le sel.

  4. Incorporer les ingrédients secs, une petite quantité à la fois, dans la préparation à la mélasse. Mélanger jusqu’à ce que la pâte devienne lisse. Verser sur les poires. Cuire au four pendant 60 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Laisser refroidir pendant 10 minutes. Renverser dans une assiette de présentation. Servir avec le caramel tiède.

  5. Pendant la cuisson du gâteau, préparer le caramel. Faire fondre le beurre et la cassonade dans une casserole. Ajouter le sirop de maïs et laisser mijoter de 5 à 10 minutes sans faire bouillir. Retirer du feu, incorporer doucement le lait concentré et l’eau en brassant. Ajouter la vanille. Mettre en pots et réserver.


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