Préparation : 5 minutes | Cuisson : 10 minutes | Donne : 4 portions | Type de plat : Accompagnement, Entrée, Tapas | Particularités : Difficile, mais délicieuse!

Frites au vin d’Alsace

Temps de préparation :
5 minutes

Temps de cuisson :

Donne :
4 portions
Type de plat : Accompagnement, Entrée, Tapas
Particularités : Difficile, mais délicieuse!

Recette créée le 13 Septembre 2012 par

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Préparation

  1. * recette de base - Mayonnaise assaisonnée pour vin d'Alsace http://wikibouffe.iga.net/recettes/repertoire/mayonnaise-assaisonnee-pour-vin-dalsace

  2. Laver et couper les pommes de terre pour en former des frites.

  3. Blanchir les pommes de terre pour une première cuisson, dans une casserole avec le vin, ajouter de l'eau uniquement pour recouvrir.

  4. Cuire sur feu le plus bas possible, jusqu'à ce que les pommes de terre commencent à être cuites, mais pas complètement, elles doivent être al dente.

  5. Égoutter sur du papier absorbant et laisser refroidir.

  6. Pendant ce temps, faire la mayonnaise, bien mélanger tous les ingrédients et réserver au réfrigérateur.

  7. Lorsque les frites sont bien froides. Préchauffer la friteuse à 375 F.

  8. Cuire pour une deuxième fois pendant 5 à 7 minutes ou jusqu'à l'obtention d'une belle coloration. Égoutter sur du papier absorbant.

  9. Répartir les frites chaudes dans quatre bols et servir avec la Mayonnaise assaisonnée pour vin d'Alsace, le tout avec un verre de vin de Pinot Gris de la maison Willm.



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