Préparation : 20 minutes | Cuisson : 10 minutes | Donne : 4 portions | Type de plat : Entrée | Influence : Française | Particularités : Facile à réaliser

Foie gras poêlé, pomme rôtie et sauce miel et canneberges

Temps de préparation :
20 minutes

Temps de cuisson :

Donne :
4 portions
Type de plat : Entrée
Influence : Française
Particularités : Facile à réaliser

Recette créée le 22 Août 2013 par

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Préparation

  1. Éplucher et couper les pommes en quatre ou six morceaux. Frotter les pommes avec un citron pour éviter qu'elles noircissent.

  2. Saler et poivrer les escalopes de foie gras, puis les faire colorer de chaque côté quelques minutes dans une poêle à feu moyen-élevé.

  3. Déposer les escalopes de foie gras LABEYRIE sur une plaque à cuisson et mettre au four à 500oF de 5 à 6 minutes.

  4. Dans la même poêle, faire revenir les morceaux de pommes dans le gras de cuisson jusqu'à ce qu'elles aient une belle couleur dorée. Réserver au chaud.

  5. Dans une autre poêle huilée, faire chauffer les canneberges congelées jusqu'à ce qu'elles soient attendries, puis retirer du feu.

  6. Verser petit à petit les canneberges dans un robot-culinaire, puis ajouter le miel et le vinaigre de champagne. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une sauce onctueuse. Sucrer, saler et poivrer au goût. Réserver.

  7. Dans une assiette, déposer quelques morceaux de pommes et l'escalope de foie gras, puis verser un filet de sauce miel et canneberges sur le dessus.


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