Préparation : 15 minutes | Cuisson : 20 minutes | Donne : 4 portions | Type de plat : Plat principal | Influence : Québécoise | Particularités : Facile à réaliser, Recette express

Filets de porc à l’érable et à l’anis étoilé

Temps de préparation :
15 minutes

Temps de cuisson :

Donne :
4 portions
Type de plat : Plat principal
Influence : Québécoise
Particularités : Facile à réaliser, Recette express

Recette créée le 7 Mars 2012 par

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Préparation

  1. Dans un chaudron, mettre à réduire le vin de Xérès, les échalotes, le thym et l'anis. Laisser réduire jusqu'à évaporation complète. Ajouter le sirop d'érable et la glace de viande. Laisser réduire à feu doux. Passer la sauce au chinois en étamine (ou dans une passoire fine) et réserver. .

  2. Dans un poêlon antiadhésif bien chaud, verser l'huile d'olive, saisir les filets de porc et bien faire colorer de 4 à 5 min de chaque côté. Assaisonner et laisser reposer les filets couverts environ 4 min. Faire chauffer la sauce à l'érable réservée et incorporer les cubes de beurre froid. Couper la viande en tranches, napper de sauce et servir avec les légumes.



Suggestion du chef Vous pouvez remplacer les filets de porc par des poitrines de poulet. Dégustez avec un vin de Xérès sec ou avec un Sogrape du Portugal.

Commentaires, conseils et suggestions d'accords mets et vin ou mets et bière

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