Préparation : 15 minutes | Cuisson : 1 heure 10 minutes | Donne : 4 portions | Type de plat : Plat principal | Particularités : Difficile, mais délicieuse!

Filet mignon de porc en croûte d’amandes, miel et Dijon

Temps de préparation :
15 minutes

Temps de cuisson :

Donne :
4 portions
Type de plat : Plat principal
Particularités : Difficile, mais délicieuse!

Recette créée le 7 Mars 2012 par

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Ingrédients

600 g (1 1/3 lb) filet de porc250 ml (1 tasse) amandes entières60 ml (1/4 tasse) miel60 ml (1/4 tasse) moutarde de Dijon à l’ancienne80 ml (1/3 tasse) chapelureAu goût sel et poivre15 ml (1 c. à soupe) huile d'olive15 ml (1 c. à soupe) beurre60 ml (1/4 tasse) farine

Préparation

  1. Préchauffer le four à 150 °C (300 °F).

  2. À l'aide du robot culinaire, hacher les amandes finement.

  3. Ajouter le miel et la moutarde, mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte.

  4. Déposer dans un bol et incorporer la chapelure. Assaisonner généreusement.

  5. Dans une poêle, chauffer l'huile à feu vif et y faire fondre le beurre. Saisir le filet mignon de porc de tous les côtés.

  6. Enrober le porc de farine pour l'assécher et former ensuite une croûte tout autour avec le mélange d'amandes.

  7. Cuire au four une vingtaine de minutes ou jusqu'à ce que le thermomètre indique 60 à 63 °C (140 à 145 °F) selon le degré de rosé désiré.

  8. Trancher et servir.


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