Préparation : 30 minutes | Cuisson : 15 minutes | Donne : 4 portions | Type de plat : Plat principal |

Filet de saumon fumé à chaud aux bleuets

Temps de préparation :
30 minutes

Temps de cuisson :

Donne :
4 portions
Type de plat : Plat principal

Recette créée le 4 Octobre 2013 par

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Préparation

  1. Saumurer le filet de saumon dans une solution composée de huit parties d'eau et d'une partie de sel.

  2. Rincer à l'eau froide pendant 1 minute.

  3. Retirer le gril et préchauffer un côté d'un barbecue au propane à température élevée.

  4. Préparer un sachet de fumage en enveloppant 2 tasses de copeaux de bois dans trois épaisseurs de pellicule d'aluminium; percer des trous.

  5. Déposer le saumon sur le gril du côté froid du barbecue et enduire légèrement de sirop de bleuets.

  6. Déposer le sachet de fumage du côté chaud.

  7. Mélanger la coriandre, l'ail broyé, le poivre noir et le sel et assaisonner le poisson de ce mélange.

  8. Faire fumer le saumon environ 15 minutes.

  9. Retirer délicatement du gril au moyen d'une spatule.

  10. Servir le saumon avec des poivrons rôtis et garnir de vinaigrette et de moutarde aux bleuets.


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