Préparation : 25 minutes | Cuisson : 40 minutes | Donne : 4 portions | Type de plat : Plat principal | Particularités : Difficile, mais délicieuse!

Filet de porc farci à la mayonnaise à l’ail grillé

Temps de préparation :
25 minutes

Temps de cuisson :

Donne :
4 portions
Type de plat : Plat principal
Particularités : Difficile, mais délicieuse!

Recette créée le 29 Février 2012 par

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Ingrédients

3 tasses (750 mL) poireaux tranchés finement, les parties blanches et vert pâle seulement3 tasses (750 mL) champignons hachés grossièrement2 c. à table (30 mL) huile d'olive Bertolli®1/2 c. à thé (2 mL) thym séché émietté1/2 c. à thé (2 mL) sel1/4 c. à thé (1 mL) poivre1/2 tasse (125 mL) chapelure fraîche1/2 tasse (125 mL) parmesan râpé1/4 tasse (50 mL) persil frais haché2 (12 oz/340 g chacun) filets de porc *1 c. à table (15 mL) moutarde de Dijon Maille®Mayonnaise à l'ail grillé -1 bulbe d'ail1 c. à thé (5 mL) huile d'olive Bertolli1 pincée de sel, poivre et sucre1/2 tasse (125 mL) mayonnaise Vraie Hellmann's ou sauce style mayonnaise 1/2 moins de gras Hellmann's®

Préparation

  1. Dans une grande poêle à feu moyen-vif, faire sauter les poireaux et les champignons dans l'huile d'olive jusqu'à ce que les poireaux soient tendres. Assaisonner de thym, sel et poivre et cuire de 1 à 2 minutes de plus.

  2. Laisser refroidir légèrement, puis transférer dans un robot culinaire et mettre en marche jusqu'à ce que les poireaux et les champignons soient hachés finement. Ajouter la chapelure, le parmesan et le persil et actionner seulement pour mélanger.

  3. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).

  4. Couvrir chaque filet de porc de la moitié du mélange à farcir, en appuyant fermement pour former une couche uniforme sur toute la surface de la viande. En commençant par l'une des extrémités courtes, enrouler les filets de façon à retenir la farce. Attacher avec de la ficelle de cuisine à deux ou trois endroits pour fixer les roulés. Badigeonner de moutarde et saupoudrer de sel et poivre.

  5. Placer côte à côte dans une petite rôtissoire. Rôtir de 35 à 45 minutes, jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande inséré au centre indique 155 °F (70 °C). Retirer du four et laisser reposer pendant 10 minutes avant de trancher en spirales. Servir chaud ou à la température ambiante avec la mayonnaise Ail grillé Hellmann's.

  6. Pour la mayonnaise à l'ail grillé : Couper le bulbe d'ail supérieur. Placer dans une petite poêle. Verser un filet d'huile d'olive Bertolli sur le dessus et saupoudrer de sel, poivre et sucre. Cuire dans un four préchauffé à 350 °F (180 °C) pendant 45 minutes ou jusqu'à ce que le mélange soit doux et doré. Laisser refroidir. Dans un petit bol, presser l'ail dans la mayonnaise Hellmann's et réduire en purée. Se conserve avec couvercle au réfrigérateur pendant 4 jours. Donne 1/2 tasse (125 mL).



*Les filets de porc doivent être coupés sur la longueur environ à mi-chemin sur l'épaisseur de la viande, ouvert comme un livre et aplati avec un maillet à viande à 1/2 po (1 cm) d'épaisseur.

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