Préparation : 15 minutes | Cuisson : 15 minutes | Donne : 4 portions | Type de plat : Plat principal | Influence : Sans influence | Particularités : Difficile, mais délicieuse!, Légère, Sans arachides, Sans gluten, Sans noix

Espadon aux pommes de terre et aux asperges

Temps de préparation :
15 minutes

Temps de cuisson :

Donne :
4 portions
Type de plat : Plat principal
Influence : Sans influence
Particularités : Difficile, mais délicieuse!, Légère, Sans arachides, Sans gluten, Sans noix

Recette créée le 23 Septembre 2011 par

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Ingrédients

250 ml (1 tasse) petites pommes de terre nouvelles coupées en quatre250 ml (1 tasse) asperges, coupées en tronçons2 (125 g chacune) darnes d’espadon 80 ml (1/3 tasse) tomates en dés, en conserve, égouttées2 ml (1/2 c. à thé) estragon séché 5 ml (1 c. à thé) beurre5 ml (1 c. à thé) jus de citronAu goût sel et poivre

Préparation

  1. Dans une marmite à vapeur, verser suffisamment d’eau (environ 3 cm ou 1 1/4 po) en évitant que celle-ci ne touche au panier à étuver.

  2. Déposer le panier dans la marmite. Couvrir et amener l’eau à ébullition.

  3. Déposer les pommes de terre dans le panier à étuver. Réduire l’intensité à feu moyen. Couvrir et cuire de 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres, mais légèrement croquantes. Ajouter de l’eau dans le fond de la marmite au besoin.

  4. Placer les asperges sur les pommes de terre. Ajouter les darnes de poisson, puis les tomates. Saupoudrer d’estragon. Couvrir et cuire pendant 5 à 6 minutes ou jusqu’à ce que la chair du poisson soit opaque et qu’elle s’effeuille facilement.

  5. Ajouter le beurre, couvrir et cuire pendant 30 secondes ou jusqu’à ce que le beurre soit fondu. Au moment de servir, arroser de jus de citron, saler et poivrer au goût.



Variante : En saison, utiliser des tomates fraîches plutôt qu’en conserve. Si les asperges ne sont pas de saison, utiliser des haricots verts. On peut remplacer l'estragon séché par la quantité équivalente de basilic séché.

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