Préparation : 15 minutes | Cuisson : 15 minutes | Donne : 4 portions | Type de plat : Plat principal | Particularités : Facile à réaliser, Recette express, Sans arachides, Sans noix

Escalope de porc aux pêches et aux carottes

Temps de préparation :
15 minutes

Temps de cuisson :

Donne :
4 portions
Type de plat : Plat principal
Particularités : Facile à réaliser, Recette express, Sans arachides, Sans noix

Recette créée le 8 Mars 2012 par

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Ingrédients

600 g (1 1/3 lb) escalopes de longe de porc250 ml (1 tasse) jus de carottes60 ml (1/4 tasse) Farine5 ml (1 c. à thé) gingembre moulu2 ml (1/2 c. à thé) muscade moulue 2 ml (1/2 c. à thé) cannelle moulue Sel et poivre30 ml (2 c. à soupe) huile d'olive15 ml (1 c. à soupe) beurre1 échalote française, hachée1 gousse d’ail, hachée 1 pêche, coupée en quartiers 250 ml (1 tasse) mini-carottes, blanchies 80 ml (1/3 tasse) vin blanc 125 ml (1/2 tasse) crème 35 % ou 15 % épaisse

Préparation

  1. Préchauffer le four à 150 °C (300 °F).

  2. Dans une petite casserole, porter le jus de carottes à ébullition et laisser réduire jusqu'à ce qu'il reste seulement 60 ml (1/4 tasse).

  3. Dans une assiette, mélanger la farine avec les épices, le sel et le poivre et en enrober les escalopes.

  4. Dans un poêlon, chauffer l'huile à feu vif et y fondre le beurre. Saisir le porc 1 à 2 minutes de chaque côté. Réserver au chaud.

  5. Entre-temps, faire revenir l'échalote et l'ail dans le même poêlon.

  6. Ajouter les pêches et les carottes et poursuivre la cuisson 2 à 3 minutes.

  7. Déglacer avec le vin blanc et laisser réduire d'un tiers.

  8. Ajouter le jus de carottes réduit et la crème. Mijoter quelques minutes jusqu'à la consistance voulue. Rectifier l'assaisonnement.

  9. Servir les escalopes de porc avec les pêches et les carottes nappées de sauce à la crème. Accompagner de riz et d'un légume vert.


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