Préparation : 15 minutes | Cuisson : 20 minutes | Donne : 4 portions | Type de plat : Plat principal | Influence : Française | Particularités : Facile à réaliser

Émincé d’autruche aux petits fruits des champs

Temps de préparation :
15 minutes

Temps de cuisson :

Donne :
4 portions
Type de plat : Plat principal
Influence : Française
Particularités : Facile à réaliser

Recette créée le 16 Février 2012 par

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Préparation

  1. Sauce : Faire fondre à feu doux le beurre et le sucre pour liquéfier le sucre.

  2. Ajouter le vinaigre et les fruits.

  3. Laisser réduire pour obtenir un sirop épais.

  4. Mouiller avec la demi-glace et la crème.

  5. Porter à ébullition, puis assaisonner au goût.

  6. Réserver au chaud.

  7. Viande : Préchauffer le four à 350 °F. Saisir le rôti et le faire cuire au four pendant 10 à 15 minutes (58 °C à coeur) pour une cuisson rosée.

  8. Trancher le rôti et napper de sauce.

  9. Décorer de framboises fraîches.



À défaut d'avoir un rôti, vous pouvez utiliser 4 médaillons d'autruche de 125 g. Cuisez-les de la même façon que le rôti, mais réduisez le temps de cuisson (5 à 7 minutes).

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