Préparation : 15 minutes | Cuisson : 30 minutes | Donne : 4 portions | Type de plat : Plat principal | Influence : Européenne | Particularités : Facile à réaliser

Darnes de saumon à la sauce aux épinards et à l’ail

Temps de préparation :
15 minutes

Temps de cuisson :

Donne :
4 portions
Type de plat : Plat principal
Influence : Européenne
Particularités : Facile à réaliser

Recette créée le 26 Octobre 2011 par

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Ingrédients

60 ml (¼ de tasse) huile d’olive4 gousses d’ail, coupées en deux250 ml (1 tasse) fumet de poisson1 paquet de 284 g (10 oz) épinards frais75 ml (1/3 de tasse) crème champêtre 15%Au goût sel et poivre du moulin 60 ml (1/4 de tasse) vin blanc10 ml (2 c. à thé) sel de céleri4 (150 à 180 g (de 5 à 6 oz) chacune) darnes de saumon

Préparation

  1. Dans une poêle à frire, dorer les gousses d’ail à feu moyen-doux pendant 5 minutes environ, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et presque confites. Réserver. Conserver l’huile dans la poêle à frire.

  2. Dans une casserole, incorporer le fumet de poisson, les gousses d’ail rôties et les épinards. Cuire 5 minutes jusqu’à ce que les épinards soient tendres.

  3. Passer au robot ou au mélangeur avec la crème jusqu’à ce que le mélange soit onctueux et homogène. Incorporer à nouveau dans la casserole. Saler et poivrer au goût et faire réduire environ15 minutes.

  4. Dans la poêle à frire, incorporer à l’huile réservée, le vin blanc et le sel de céleri, fouetter un peu et y faire cuire les darnes de saumon pendant 6 minutes de chaque côté à feu moyen-vif.

  5. Napper chaque assiette de la sauce aux épinards et déposer les darnes de saumon au centre. Accompagner d’asperges vertes et de carottes marrons.



Substitution : Remplacer le fumet de poisson par du bouillon de poulet.

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