Préparation : 40 minutes | Cuisson : 40 minutes | Donne : 4 portions | Type de plat : Accompagnement, Entrée, Hors-d’œuvre, Lunch, Tapas | Influence : Sans influence | Particularités : Sans arachides, Sans gluten, Sans lactose, Sans noix, Sans oeufs, Végétarienne

Croquettes de tofu sans gluten

Temps de préparation :
40 minutes

Temps de cuisson :

Donne :
4 portions
Type de plat : Accompagnement, Entrée, Hors-d’œuvre, Lunch, Tapas
Influence : Sans influence
Particularités : Sans arachides, Sans gluten, Sans lactose, Sans noix, Sans oeufs, Végétarienne

Recette créée le 3 Août 2016 par

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Ingrédients

Pour les croquettes de tofu :350 g / 2 paquets tofu extra-ferme180 ml / 3/4 tasse lait végétal non sucré (soya, amande ou chanvre)16 g / 1 c. à table Moutarde de Dijon8 g / 1 c. à table Fécule de maïs130 g / 1 tasse chapelure sans gluten5 g / 2 c. à thé Paprika9 g / 1 1/2 c. à thé Sel2 g / 1/2 c. à thé poudre d’ail28 g / 2 c. à soupe margarine CrystalPour la sauce ranch :4 g / 1 grosse gousse d’ail finement hachée9 g / 2 c. à thé margarine Crystal110 g / 1/2 tasse mayonnaise végétalienne60 ml / 1/4 tasse lait végétal non sucré (soya, amande ou chanvre)30 ml / 2 c. à soupe jus de citron10 g / 2 c. à soupe persil finement haché6 g / 2 c. à soupe ciboulette finement hachée10 ml / 2 c. à thé Miel6 g / 1 c. à thé Sel1 g / 1/4 c. à thé poivre noir moulu

Préparation

  1. Pour les croquettes de tofu : Préchauffer le four à 375°F (190°C). Tapisser une grande plaque à biscuits d'un papier parchemin puis graisser avec de la margarine Crystal. Réserver.

  2. Couper le tofu en deux horizontalement puis couper chaque partie en six cubes égaux.

  3. Déposer les cubes de tofu sur une plaque à biscuits tapissée de papier essuie-tout, couvrir d'une autre feuille de papier essuie-tout puis déposer délicatement une autre plaque à biscuits sur le dessus des cubes de tofu. Mettre une poêle en fonte ou des boîtes de conserve sur la plaque et laisser sortir l'excédant d'eau pendant 20 minutes.

  4. Dans un plat peu profond, fouetter le lait, la moutarde de Dijon et la fécule de maïs jusqu'à consistance lisse.

  5. Dans un second plat peu profond, ajouter la chapelure, le paprika, le sel, la poudre d'ail et mélanger.

  6. Rouler un cube de tofu à la fois dans le mélange d'ingrédients liquides et ensuite dans le mélange d'ingrédients secs. Appuyer légèrement sur le tofu pour que la chapelure adhère bien. Déposer les cubes sur la plaque à biscuits réservée.

  7. Cuire les croquettes pendant 20 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce que les morceaux soient dorés et croustillants.

  8. Pour la sauce ranch : Préparer la sauce ranch pendant la cuisson des croquettes.

  9. Faire fondre la margarine Crystal à feu moyen dans une petite poêle. Ajouter l'ail et cuire en remuant constamment jusqu'à ce que l'ail soit tendre et doré, environ deux minutes. Réserver.

  10. Fouetter l'ail cuit dans un moyen bol avec le reste des ingrédients. Ajuster l'assaisonnement au besoin. Réfrigérer jusqu'au moment de servir.

  11. Servir les croquettes de tofu chaudes avec la sauce ranch.



Il est déconseillé d’utiliser du tofu soyeux ou mou car les croquettes risquent de s’émietter dans la panure. Si vous utilisez un tofu ferme au lieu d’un tofu extra-ferme, presser les cubes pendant 40 minutes au lieu de 20 minutes et changer les papiers absorbant après 20 minutes.

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