Préparation : 35 minutes | Cuisson : 25 minutes | Donne : 4 portions | Type de plat : Entrée, Plat principal | Influence : Québécoise | Particularités : Sans arachides, Sans noix, Végétarienne

Crevettes nordiques en timbales de rutabaga

Temps de préparation :
35 minutes

Temps de cuisson :

Donne :
4 portions
Type de plat : Entrée, Plat principal
Influence : Québécoise
Particularités : Sans arachides, Sans noix, Végétarienne

Recette créée le 5 Mai 2014 par

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Ingrédients

Timbales : 8500 ml (2 tasses) rutabaga pelé et râpé125 ml (1/2 tasse) farine1 oeuf125 ml (1/2 tasse) échalotes vertes émincées30 ml (2 c. à soupe) huile d'olivesel et poivre au goûtCrevettes en sauce :45 ml (3 c. à soupe) beurre45 ml (3 c. à soupe) farine250 ml (1 tasse) lait180 ml (¾ tasse) fumet de poisson60 ml (4 c. à soupe) yogourt grec nature15 ml (1 c. à soupe) persil plat haché15 ml (1 c. à soupe) zeste de citron250 ml (1 tasse) crevettes nordiquessel et poivre au goût

Préparation

  1. Timbales ; préchauffer le four à 180℃ (350℉)

  2. Beurrer et enfariner 8 moules à muffins

  3. Mélanger les ingrédients de la timbale et tapisser ces moules de la préparation.

  4. Mettre au four 15 minutes.

  5. Sortir du four et laisser refroidir avant de démouler.

  6. Sauce aux crevettes :

  7. Dans une casserole sur feu moyen, faire fondre le beurre, ajouter la farine et cuire quelques minutes.

  8. Ajouter le lait et le fumet.

  9. Brasser avec un fouet jusqu'à épaississement.

  10. Contiuner de brasser jusqu'au point d'ébullition.

  11. Retirer du feu.

  12. Ajouter le persil, le zeste, le yogourt nature et les crevettes.

  13. Mélanger le tout et vérifier l'assaisonnement.

  14. Garnir les timbales démoulées.

  15. Remetter au four 10 minutes pour réchauffer le tout et servir.



Suggestions : servir une timbale en entrée sur une petite salade de roquette ou 2 en plat principal accompagné d'un légume vert. Avec cette recette, je veux mettre en valeur ce bon légume racine, le rutabaga, qui est trop souvent négligé. Parent pauvre de notre terroir, redonnons-lui ses lettres de noblesse pour la santé, le goût et le "look".

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