Préparation : 2 heures | Cuisson : 12 minutes | Donne : 6 portions | Type de plat : Plat principal | Influence : Asiatique | Particularités : Sans arachides, Sans noix

Crevettes à la thaïlandaise

Temps de préparation :
2 heures

Temps de cuisson :

Donne :
6 portions
Type de plat : Plat principal
Influence : Asiatique
Particularités : Sans arachides, Sans noix

Recette créée le 10 Avril 2012 par

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Ingrédients

2 citrons, jus seulement10 ml (2 c. à thé) ail haché finement2 ml (1/2 c. à thé) piments rouges broyés1 kg (2lb) crevettes, grosseur 21/25, décortiquées et déveinées225 g (environ 7 1/2 oz) (facultatif) tofu en filaments ou en bloc 45 ml (3 c. à soupe) huile de sésame non grillé1/2 (100 g / 3 1/2 oz) petit oignon rouge, en julienne1/2 (100 g / 3 1/2 oz) poivron vert, en julienne1/2 (100 g / 3 1/2 oz) poivron rouge, en julienne5 ml (1 c. à thé) gingembre frais haché finement15 ml (1 c. à soupe) citronnelle hachée finement45 ml (3 c. à soupe) basilic thaïlandais frais haché finement250 ml (1 tasse) germes de soya3 oignons verts émincés500 ml (2 tasses) fond de volaille80 ml (1/3 tasse) lait de coco non sucréAu goût sel et poivre

Préparation

  1. Dans un plat en verre peu profond, mélanger le jus d'un citron, 5 ml (1 c. à thé) d'ail et les piments rouges broyés. Ajouter les crevettes et les retourner pour bien les enrober. Couvrir d'une pellicule de plastique. Laisser mariner 1 heure au réfrigérateur.

  2. Détacher les filaments de tofu ou s'il s'agit d'un bloc, le tailler en morceaux de 1 x 2 cm (1/2 x 3/4 po). Dans un cul-de-poule, mélanger avec le tamari.

  3. Dans une poêle, chauffer 15 ml (1 c. à soupe) d'huile de sésame et y sauter l'oignon et les poivrons 2 minutes. Débarrasser dans une grande casserole. Répéter les mêmes opérations avec le tofu et les crevettes (toutefois, dans le cas des crevettes, sauter 3 minutes ou jusqu'à ce qu'elle changent de couleur, en 2 étapes, sans toutefois ajouter d'huile de sésame à la deuxième étape).

  4. Dans la grande casserole, ajouter le gingembre, le reste de l'ail, la citronnelle, le reste du jus de citron, le basilic, les germes de soya, les oignons verts, le fond de volaille et le lait de coco. Saler et poivrer, puis mélanger. Cuire 2 minutes. Rectifier l'assaisonnement au besoin.

  5. Servir dans des assiettes creuses individuelles.



Valeur nutritive par portion : Énergie : 345 kcal / 1445 kJ Protéines : 42,2 g Glucides : 10,9 g Fibres alimentaires 1,5 g Matières grasses : 15,3 g Sodium : 825 mg Fer : 7,5 mg Calcium : 251 mg

Commentaires, conseils et suggestions d'accords mets et vin ou mets et bière

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