Préparation : 5 minutes | Cuisson : 1 heure | Donne : 8 portions | Type de plat : Déjeuner, Entrée, Hors-d’œuvre | Influence : Québécoise | Particularités : Facile à réaliser

Cretonnade de cerf

Temps de préparation :
5 minutes

Temps de cuisson :

Donne :
8 portions
Type de plat : Déjeuner, Entrée, Hors-d’œuvre
Influence : Québécoise
Particularités : Facile à réaliser

Recette créée le 16 Février 2012 par

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Ingrédients

400 g (1 lb) cerf haché Gibiers Canabec1 oignon finement haché125 ml (1/2 tasse) demi-glace de gibier de Gibiers Canabec125 ml (1/2 tasse) crème 35%5 ml (1 c. à thé) sel2 ml (1/2 c. à thé) poivre30 ml (2 c. à table) persil haché1 ml (une pincée) clou de girofle moulu2 ml (1/2 c. à thé) herbes de Provence

Préparation

  1. Mettre tous les ingrédients dans une petite marmite.

  2. Porter à ébullition en remuant souvent afin d'empêcher la viande de cerf de former de gros morceaux

  3. Laisser mijoter très doucement pendant une heure en remuant à l'occasion.

  4. Placer dans une terrine ou un moule adéquat.

  5. Laisser refroidir.


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