Préparation : 15 minutes | Cuisson : 30 minutes | Donne : 4 portions | Type de plat : Soupe et potage | Influence : Française | Particularités : Facile à réaliser

Crème d’endives aux amandes

Temps de préparation :
15 minutes

Temps de cuisson :

Donne :
4 portions
Type de plat : Soupe et potage
Influence : Française
Particularités : Facile à réaliser

Recette créée le 21 Février 2012 par

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Ingrédients

454 g (1 lb) endives30 ml (2 c. à soupe) beurre1 oignon blanc haché125 ml (1/2 tasse) amandes entières blanchies15 ml (1 c. à soupe) miel1 pomme de terre pelée et coupée en cubes1 l (4 tasses) bouillon de poulet250 ml (1 tasse) crème 15 % ou 35 %Au goût sel et poivre

Préparation

  1. Couper les endives en quatre et en retirer la base. Couper grossièrement.

  2. Faire fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen.

  3. Ajouter l'oignon, les endives, les amandes et le miel, puis laisser cuire en remuant quelques fois, 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce que les amandes soient légèrement dorées.

  4. Ajouter les cubes de pommes de terre et le bouillon de poulet, puis assaisonner.

  5. Laisser cuire pendant 20 minutes ou jusqu'à cuisson complète des pommes de terre.

  6. Passer au mélangeur pour obtenir une crème lisse, puis ajouter la crème et servir chaud.



Vous pouvez garnir de copeaux de parmesan et de thym frais, ou ajouter quelques amandes au goût.

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