Préparation : 15 minutes | Cuisson : 25 minutes | Donne : 6 portions | Type de plat : Lunch, Soupe et potage | Influence : Européenne | Particularités : Facile à réaliser

Crème d’endives à l’huile de noisette

Temps de préparation :
15 minutes

Temps de cuisson :

Donne :
6 portions
Type de plat : Lunch, Soupe et potage
Influence : Européenne
Particularités : Facile à réaliser

Recette créée le 1 Mars 2012 par

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Ingrédients

4 grosses endives2 pommes de terre moyennes3 gousses d’ail émincées2 c. à soupe (30 mL) huile d’olive extra vierge 2 tasses (500 mL) eau1 tasse (250 mL) lait1 tasse (250 mL) crème à cuisson 15 %1 tasse (250 mL) bouillon de poulet Au goût sel et poivre frais 2 c. à soupe (30 mL) huile de noisette Au goût fromage parmigiano Reggiano, en copeauxPour garnir persil haché

Préparation

  1. Couper les endives en deux et retirer la partie dure du cœur. Émincer les pommes de terre et les endives. Laver et égoutter.

  2. Dans une cocotte, faire revenir les endives, les pommes de terre et l'ail dans l'huile d'olive pendant 5 minutes en remuant constamment. Ajouter l'eau, le lait, la crème et le bouillon. Saler légèrement et laisser cuire 20 minutes.

  3. Une fois la cuisson terminée, ajouter l'huile de noisette et passer le tout au mélangeur. Au moment de servir, ajouter les copeaux de fromage et le persil.



Vous pouvez remplacer la crème à cuisson par une crème végétale à base de soya pour une cette sans lactose.

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