Préparation : 10 minutes | Cuisson : 8 minutes | Donne : 4 portions | Type de plat : Plat principal | Influence : Québécoise | Particularités : Facile à réaliser, Pour le BBQ, Sans arachides, Sans noix

Côtes de Veau de lait du Québec, grillées à l’érable et à l’orange

Temps de préparation :
10 minutes

Temps de cuisson :

Donne :
4 portions
Type de plat : Plat principal
Influence : Québécoise
Particularités : Facile à réaliser, Pour le BBQ, Sans arachides, Sans noix

Recette créée le 26 Septembre 2011 par

Est-ce que vous recommandez cette recette ?

Oui Non

100% des gens recommandent cette recette (2 votes)

Ingrédients

4 côtes (450 g ou 1 lb) Veau de lait du Québec, de 2 cm d’épaisseur chacune10 ml (2 c. à thé) huile d’oliveMarinade -2 oranges, zeste et jus1 lime, zeste et jus1 citron, zeste et jus60 ml (4 c. à soupe) sirop d’érable15 ml (1 c. à soupe) moutarde de Dijon15 ml (1 c. à soupe) moutarde en grains45 ml (3 c. à soupe) feuilles de coriandre fraîche2 échalotes françaises, hachées45 ml (3 c. à soupe) huile d’olive5 ml (1 c. à thé) poivre en grains concassés

Préparation

  1. Hacher les zestes et les mélanger avec les jus d’agrumes. Incorporer tous les autres ingrédients de la marinade. À l’aide d’un petit couteau bien aiguisé, faire deux petites entailles sur chaque côté des côtes de veau de lait puis déposer celles-ci dans la marinade.

  2. Faire mariner pendant un minimum de 2 heures.

  3. Égoutter la viande puis la badigeonner d’une petite quantité d’huile d’olive. Préparer une braise d’intensité moyenne-vive ou régler le barbecue (BBQ) au gaz à puissance moyenne-élevée, et y faire griller les côtes de veau de lait pendant 3 à 4 minutes chaque côté.



Accompagnement suggéré : Légumes grillés (aubergines, courgettes, fenouil) et riz aux fines herbes

Commentaires, conseils et suggestions d'accords mets et vin ou mets et bière

Si vous avez aimé, vous aimerez celles-ci