Préparation : 10 minutes | Cuisson : 20 minutes | Donne : 4 portions | Type de plat : Plat principal |

Côtelettes de veau de lait du Québec, sauce au Bleu Ermite

Temps de préparation :
10 minutes

Temps de cuisson :

Donne :
4 portions
Type de plat : Plat principal

Recette créée le 31 Août 2011 par

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Ingrédients

5 ml (1 c. à thé) hacun : beurre et huile végétale 4 côtelettes de veau de lait du QuébecSel et poivre noir fraîchement moulu, au goût 1 échalote française, hachée finement75 ml (1/3 tasse) vin blanc (ou de jus de pomme) 125 ml (1/2 tasse) crème à cuisson 15 % M.G.De 45 à 75 g (de 1 1/2 à 2 1/2 oz) fromage Bleu Ermite, émietté

Préparation

  1. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).

  2. Dans un poêlon, chauffer le beurre et l’huile et faire griller les côtelettes jusqu'à ce qu'elles soient bien colorées des deux côtés. Saler et poivrer.

  3. Emballer les côtelettes dans du papier d’aluminium et terminer la cuisson au four, pendant environ 15 minutes.

  4. À feu moyen, ajouter l’échalote et déglacer avec le vin (ou le jus de pomme), tout en grattant le fond du poêlon avec une cuillère de bois. Réduire de moitié.

  5. À feu doux, incorporer la crème et le Bleu Ermite tout en brassant jusqu’à ce que le fromage soit fondu, pendant environ 5 minutes. Assaisonner généreusement de poivre noir fraîchement moulu.

  6. Servir les côtelettes avec la sauce, et accompagner d’asperges et d’une purée de patate douce.


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