Préparation : 15 minutes | Cuisson : 25 minutes | Donne : 2 portions | Type de plat : Plat principal | Influence : Indienne

Côtelettes d’agneau rosées, crème de curcuma au safran

Temps de préparation :
15 minutes

Temps de cuisson :

Donne :
2 portions
Type de plat : Plat principal
Influence : Indienne

Recette créée le 16 Septembre 2012 par

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Préparation

  1. Parer le carré d'agneau, gratter les os et retirer l'excédent de gras. Préchauffer le four à 375 degrés Fahrenheit.

  2. Dans une poêle à feu moyen, chauffer l'huile d'olive avec l'oignon, l'ail, le bâton de cannelle, les feuilles de cari, les clous de girofle, les grains de poivre, les graines de carvi et de moutarde, et les gousses de cardamome pendant 3 minutes.

  3. Augmenter l'intensité à moyen-vif. Saisir le carré d'agneau chaque côté pendant 3 minutes en le mélangeant aux épices.

  4. Retirer l'agneau en le secouant pour enlever le surplus d'épices et le déposer sur une plaque anti-adhésive. Cuire au four pendant 10 minutes.

  5. Ensuite, retirer le carré d'agneau du four et le laisser tiédir 10 minutes.

  6. Pendant ce temps, retirer de la poêle le bâton de cannelle, les feuilles de cari, les gousses de cardamome et les clous de girofle. Ajouter le curcuma moulu, le sel et le safran et bien mélanger.

  7. Verser la crème et mijotter à feu doux pendant 5 minutes en brassant délicatement à l'aide d'un fouet.

  8. Trancher le carré d'agneau entre les côtes. Verser la sauce au fond un grand bol creux. Déposer les côtelettes. Garnir de poivre du moulin et de feuilles de menthe au goût. Servir immédiatement.


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