Préparation : 20 minutes | Cuisson : 30 minutes | Donne : 6 portions | Type de plat : Plat principal | Influence : Québécoise | Particularités : Pour le BBQ

Coq au vin BBQ

Temps de préparation :
20 minutes

Temps de cuisson :

Donne :
6 portions
Type de plat : Plat principal
Influence : Québécoise
Particularités : Pour le BBQ

Recette créée le 7 Mars 2012 par

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Ingrédients

6 cuisses de poulet avec os et avec peau15 ml (1 c. à soupe) huile de canola15 ml (1 c. à soupe) beurre30 ml (2 c. à soupe) échalotes, hachées finement1 gousse d’ail, dégermée et émincée60 ml (1/4 tasse) gelée de groseilles rouges125 ml (1/2 tasse) vin rouge60 ml (1/4 tasse) bouillon de poulet ou de jus d’orange5 ml (1 c. à thé) zeste d’orange, râpé2,5 ml (1/2 c. à thé) moutarde en poudre2,5 ml (1/2 c. à thé) gingembre moulu OU ou 5 ml (1 c. à thé) gingembre frais, pelé et émincé

Préparation

  1. Placer le poulet dans un sac de plastique refermable et réserver.

  2. Dans une casserole, faire chauffer l'huile et le beurre. Ajouter l'échalote et l'ail, puis faire cuire 5 minutes à feu moyen. Ajouter la gelée, le vin, le bouillon, le zeste, la moutarde et le gingembre. Faire chauffer jusqu'à ce que la gelée se liquéfie. Retirer du feu et laisser tiédir.

  3. Verser la sauce sur le poulet. Forcer l'air du sac et le fermer. Faire macérer le poulet au réfrigérateur au moins 2 heures, ou préférablement toute la nuit. Retirer le poulet du sac et verser la marinade dans une casserole. Porter à ébullition et faire mijoter au moins 5 minutes. Réserver.

  4. Préchauffer le barbecue à feu moyen-élevé. Placer le poulet, peau dessus, sur la grille huilée à environ 12 cm (5 po) de la source de chaleur. Griller environ 20 minutes en l'arrosant occasionnellement de marinade. Tourner et poursuivre la cuisson 10 minutes ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 74 °C (165 °F).



Calories : 360 Protéines : 30 g Gras totaux : 20 g Gras saturés : 6 g Glucides : 11 g Fibres : 0 g Cholestérol : 110 mg Sodium : 180 mg

Commentaires, conseils et suggestions d'accords mets et vin ou mets et bière

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