Préparation : 15 minutes | Cuisson : 20 minutes | Donne : 4 portions | Type de plat : Plat principal | Influence : Québécoise | Particularités : Facile à réaliser, Sans arachides, Sans noix

Contre-filet de Veau de lait du Québec au confit de courges au gingembre et à la bière

Temps de préparation :
15 minutes

Temps de cuisson :

Donne :
4 portions
Type de plat : Plat principal
Influence : Québécoise
Particularités : Facile à réaliser, Sans arachides, Sans noix

Recette créée le 1 Septembre 2011 par

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Ingrédients

30 ml (2 c. à soupe) beurre500 ml (2 tasses) courges butternut pelées, parées et coupées en cubes250 ml (1 tasse) pommes pelées, parées et coupées en cubes125 ml (1/2 tasse) bière blonde60 ml (1/4 tasse) cassonade2 ml (1/2 c. à thé) gingembre mouluAu goût sel et poivre4 tranches de 125 g (4 oz), environ 500 g en tout contre-filet de Veau de lait du Québec 2 ml (1/2 c. à thé) cannelle moulue2 ml (1/2 c. à thé) poivre noir concasséPour garnir oignons verts hachés

Préparation

  1. Dans un poêlon, chauffer 15 ml (1 c. à soupe) de beurre à feu moyen-vif. Faire revenir les courges et les pommes pendant 2 minutes. Ajouter la bière, la cassonade et le gingembre. Saler et poivrer au goût. Remuer délicatement pour mélanger. Baisser le feu à moyen-doux et cuire, à découvert, pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce que le liquide devienne sirupeux. Les courges doivent être cuites, mais légèrement croquantes. Retirer du feu et réserver au chaud.

  2. Saupoudrer les tranches de contre-filet de cannelle et de poivre. Dans un autre poêlon, chauffer le reste du beurre à feu moyen-vif. Cuire les tranches de contre-filet de 2 à 3 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce que la viande soit cuite et légèrement rosée à l'intérieur.

  3. Garnir d'oignon vert haché au moment de servir. Accompagner de pâtes.



Variante : Pour des saveurs on ne peut plus québécoises, remplacer la cassonade par la même quantité de sucre d'érable. N'oubliez pas d'utiliser une bière de fabrication québécoise!

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