Préparation : 1 heure | Cuisson : 1 heure 20 minutes | Donne : 6 portions | Type de plat : Lunch, Plat principal | Particularités : Légère, Sans arachides, Sans gluten, Sans lactose, Sans noix, Sans oeufs, Végétarienne

Cigares au chou et kasha

Temps de préparation :
1 heure

Temps de cuisson :

Donne :
6 portions
Type de plat : Lunch, Plat principal
Particularités : Légère, Sans arachides, Sans gluten, Sans lactose, Sans noix, Sans oeufs, Végétarienne

Recette créée le 22 Janvier 2016 par

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Ingrédients

Pour la garniture :240 ml / 1 tasse d’ eau tiède3 g / 1/2 c. à thé de Sel114 g / 2/3 tasse de kasha (graines de sarrasin grillées)42 g / 3 c. à table de margarine Crystal1 oignon haché400 g / 4 tasses de champignons au choix (p.ex. shiitake, portobello, blancs, ou café)2 branches de céleri coupés en dés1 grosse carotte, râpée2 gousses d’ ail hachées120 ml / 1/2 tasse de bouillon de légume9 g / 1 1/2 c. à thé de sel de mer fin3 g / 1 1/2 c. à thé de thym séché 2 g / 1 c. à thé de graines de cumin1 g / 1/2 c. à thé d’ aneth séché1 oeuf de calibre grosPour la sauce :1 boîte/ 28 oz de tomates broyées38 g / 2 c. à table de pâte de tomate14 g / 1 c. à table de Cassonade30 ml / 2 c. à table de vinaigre de vin rouge3 g / 1/2 c. à thé de sel de mer finPour assembler :1 gros chou de Savoie ou chou vert230 g / 1 tasse de choucroute

Préparation

  1. Pour la garniture: Porter à ébullition l'eau, le sel et le kasha dans une casserole moyenne. Remuer une seule fois, réduire à feu bas, couvrir et cuire pendant 20 minutes. Retirer du feu et réserver.

  2. Faire fondre la margarine Crystal dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter les oignons et cuire jusqu'à ce qu'ils soient translucides, environ cinq minutes. Ajouter les champignons et poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'ils soient colorés, environ 10 minutes. Ajouter le céleri, les carottes, l'ail et cuire trois minutes. Retirer du feu et transférer dans un grand bol. Laisser tempérer puis ajouter le reste des ingrédients de la garniture et le kasha. Réserver.

  3. Pour la sauce: Mettre tous les ingrédients dans un grand bol et bien mélanger. Réserver.

  4. Pour assembler: Préchauffer le four à 350℉ (180℃).Verser la moitié de la sauce dans le fond d'un plat allant au four de 9 x 13 pouces (23 x 33 centimètres) et parsemer de choucroute.

  5. Remplir une grande casserole avec suffisamment d'eau pour couvrir complètement le chou et porter à ébullition. Retirer le cœur du chou à 3 pouces (8 centimètres) de profondeur. Déposer le chou dans l'eau bouillante et cuire pendant cinq minutes. Retire les feuilles au fur et à mesure qu'elles sont prêtes à l'aide de pinces. Si les feuilles sont encore dures et ne peuvent être pliées, elles ne sont pas prêtes. Répéter le processus afin d'obtenir 12 à 14 feuilles (utilise le reste du chou à d'autres fins). Égoutter les feuilles et laisser tempérer.Retirer le cœur de chaque feuille en faisant une incision de 3 à 4 pouces (8 à 10 centimètres) de profondeur vers le centre.

  6. Déposer une feuille à plat et rabattre un côté sur l'autre pour fermer l'ouverture. Mettre 1/4 tasse (50 grammes) de la garniture au centre et rouler en fermant les côtés. Déposer dans le plat la fermeture vers le bas. Répéter avec le reste des feuilles et verser le reste de la sauce. Couvrir d'une feuille de papier d'aluminium.

  7. Cuire pendant 40 minutes, retirer le feuille d'aluminium et remettre au four 20 more minutes. Servir immédiatement avec de la crème sûre si désiré.



Si vous n’avez pas de kasha, utiliser la même quantité de riz blanc ou brun.

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