Préparation : 20 minutes | Cuisson : 10 minutes | Donne : 8 portions | Type de plat : Accompagnement, Entrée, Lunch, Salade, Sandwich | Influence : Québécoise | Particularités : Facile à réaliser, Légère, Sans arachides, Sans gluten, Sans noix, Végétarienne

Chou rouge mariné et pomme caramélisée à la Chicoutai

Temps de préparation :
20 minutes

Temps de cuisson :

Donne :
8 portions
Type de plat : Accompagnement, Entrée, Lunch, Salade, Sandwich
Influence : Québécoise
Particularités : Facile à réaliser, Légère, Sans arachides, Sans gluten, Sans noix, Végétarienne

Recette créée le 16 Mai 2015 par

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Ingrédients

1 litre (4 tasses) chou rouge émincé60 ml (¼ tasse) daïkon râpé1 échalote française émincéeMarinade :30 ml (2 c. à soupe) vinaigre de xérès15 ml (1 c. à soupe) moutarde de Dijon60 ml (¼ tasse) jus de carotte60 ml (¼ tasse) Huile de pépins de raisins1 gousse d'ail dégermée et hachée finement60 ml (¼ tasse) yogourt 2% nature5 ml (1 c. à thé) cumin moulu5 ml (1 c. à thé) gingembre frais haché très finementPomme caramélisée :1 pomme Cortland15 ml (1 c. à soupe) huile d'olive45 ml (3 c. à soupe) Chicoutai8 oeufs de caille poêlés (facultatif)

Préparation

  1. Blanchir le chou rouge environ 3 minutes et refroidir dans l'eau glacée.

  2. Bien égoutter.

  3. Mettre dans un bol, ajouter le daïkon et l'échalote.

  4. Mélanger tous les ingrédients de la marinade et ajouter au chou.

  5. Laisser mariner au moins 3 heures au frais. Vérifier l'assaisonnement, ajouter sel et poivre au goût.

  6. Peler la pomme et l'émincer.

  7. Dans un poêlon, à feu moyen, faire dorer les lamelles de pomme dans l'huile d'olive.

  8. Ajouter la Chicoutai et laisser réduire à sec.

  9. Servir le chou, chaud ou froid accompagé des morceaux de pomme.



Ce chou est un délicieux accompagnement pour un repas. Garni d'un petit oeuf de caille poêlé, de ses pommes caramélisées, il peut servir d'entrée. Il servira aussi de salade dans la boîte à lunch.

Commentaires, conseils et suggestions d'accords mets et vin ou mets et bière

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