Préparation : 20 minutes | Cuisson : 2 heures | Donne : 4 portions | Type de plat : Plat principal |

Cassoulet classique

Temps de préparation :
20 minutes

Temps de cuisson :

Donne :
4 portions
Type de plat : Plat principal

Recette créée le 5 Septembre 2012 par

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Préparation

  1. Faire revenir les saucisses à feu moyen dans une grande poêle à fond épais allant au four ou dans un faitout, retirer les saucisses et les réserver. Faire revenir les morceaux de poulet dans le gras des saucisses; réserver le poulet et vider le gras du faitout, sauf 1 cuillère à thé.

  2. Ajouter l'oignon, la carotte et le poireau et faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient tendres, de 3 à 4 minutes environ. Ajouter l'ail et l'échalote et faire sauter 1 minute de plus.

  3. Ajouter le vin pour déglacer le faitout, en grattant le fond pour décoller tous les petits morceaux.

  4. Remettre le poulet et les saucisses dans le faitout; ajouter les haricots, la moutarde, le romarin, la sauge, le thym et le fond de poulet; faire mijoter. Couvrir et mettre au four à 170 ⁰C (325 ⁰F); cuire 2 heures.

  5. Sortir du four et laisser reposer 15 minutes.

  6. Transférer dans une assiette de service.



Conseil 1. Servez ce plat avec une simple salade à la vinaigrette et une baguette croustillante. 2. Si vous avez l’esprit aventureux, remplacez le poulet par du gibier, comme du lapin ou du canard. Par portion : 390 calories, 22 g de lipides, 1 420 mg de sodium, 16 g de glucides, 2 g de fibres, 31 g de protéines, 6 % de la valeur quotidienne en calcium

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